Zucchini Bites

 

Che Stefania, con il suo blog, sia per me un mito,

credo l'abbiate capito.

Le sue ricette sono una garanzia e, spesso, sono divertenti e velocissime da fare.

Questa di oggi ne è un altro esempio.

 

Si tratta di una ricetta dalle origini australiane,

ed il risultato sarà una sorta di cake salato,

solo un po' più umido e morbido.

Buonissimo, perfetto servito a quadrotti per un buffet.

 

INGREDIENTI:

 

5 uova

120 g di farina

110 g di olio di semi

un cucchiaino e mezzo di lievito istantaneo per salati

120 g di formaggio grattugiato a piacere

mezza cipollina

3 grosse zucchine

una carota

sale, pepe

 

PREPARAZIONE:

  In una ciotola battete le uova intere con l'olio, la farina e il lievito.

 

 Mescolate con una frusta a mano finché il composto non sarà perfettamente amalgamato.

 

Unite quindi le zucchine e la carota grattugiate, la cipollina tritata anch'essa

 e il formaggio che avrete scelto.

 

Amalgamate bene e assaggiate per regolare eventualmente di sale.

Non unitene prima, a seconda del formaggio usato potrebbe non servirne.

 

Versate in una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, finche' sarà solido e brunito sulla superficie.

 Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare completamente prima di sformare.

 Servire tagliato a quadrotti.

 

Se dovesse avanzarne conservatelo in frigo.

In effetti, proprio come suggerisce Stefania, il giorno dopo è ancora più buono.