Mini muffins al dulce de leche

 

 

Ed eccovi oggi la ricetta con cui, dopo averlo utilizzato con questi strepitosi brownies, ho dato letteralmente fondo al mio preziosissimo barattolo di dulce de leche.

 

L'impasto trovo sia davvero ben equilibrato, si ottengono dei muffins davvero soffici e zuccherati al punto giusto...di modo che il cuore morbido al mou non sia stucchevole ma solo...buono da svenire!

 

 

INGREDIENTI:

 

300 g. farina 00

2 uova

175 g. zucchero di canna

180 ml. latte

100 ml. olio di semi (per me, olio evo)

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

dulce de leche q.b.

zucchero a velo per lo spolvero

 

 

 

 

PREPARAZIONE:

 

In una terrina setacciate farina e lievito.

 

A parte battete velocemente uova e zucchero, poi unite latte, olio, vaniglia e, infine, il mix di farina e lievito. Mescolate con una frusta a mano oppure con un frullino elettrico ma per pochi secondi.

 

Preriscaldate il forno a 180°, posizionate i pirottini nell'apposito stampo da muffins e riempite ogni spazio con dell'impasto, arrivando a metà.

 

Al centro versate un cucchiaino di dulce de leche, poi coprite con altro impasto.

 

 Io, con questa dose, ho ottenuto 24 mini-muffins e 8 muffins medi, quindi se non avete intenzione di sfamare un esercito potete benissimo fare mezza dose.

 

Cuocete per 15-20' poi, da freddi, spolverate con abbondante zucchero a velo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dulce de Leche Brownies



Sul dulce de leche c'è davvero tanto da dire.

Tanto per cominciare è stra-buono ed io me ne sono praticamente innamorata parecchi anni or sono quando lo chiamavo ancora "caramello" e l'ho assaggiato per la prima volta sul sundae da Mc Donald's.

Poi "scoppia" la passione per la cucina e leggi oggi, informati domani, vengo finalmente a conoscere lui, il DULCE DE LECHE (rendendomi conto che al massimo lo si può chiamare mou o confettura di latte ma caramello no, quello è tutt'altro): salsa dolce tipica argentina, che loro usano un po' dappertutto, come noi facciamo con la Nutella.

Leggendo qui poi mi decido pure a farlo da me (in fondo non è impossibile).

Poi l'idea finisce nel dimenticatoio ma intanto ho avuto la fortuna di riceverne ben due barattoli direttamente dalla madrepatria, la sconfinata Argentina.

E allora, dopo cucchiaiate direttamente nel barattolo e selvagge colate sul gelato, mi sono messa alla ricerca di qualche idea su come utilizzarlo.

E la scelta è caduta su questi golosissimi brownies.

Dulce de Leche Brownies

 ( ricetta tratta da "The Sweet Life in Paris: Delicious Adventures in the World's Most Glorious - and Perplexing - City" di David Lebovitz)

 

 

INGREDIENTI:

 

115 g. burro (io 100)

170 g. cioccolato fondente (io al 50% di cacao)

200 g. zucchero (io 180)

3 uova

140 g. farina 00

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

dulce de leche

noci (facoltative, io no)

 

 

PREPARAZIONE:
 

Sciogliete a bagnomaria burro e cioccolato.
 

Una volta sciolto, togliete dal fuoco, fate intiepidire e aggiungete il cacao setacciato.
 

Unite le uova, una per volta e aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la farina setacciata.
 

Amalgamate per bene e, se dovesse servire, rendete l'impasto più morbido aggiungendo un po' di latte.
 

Foderate una teglia quadrata da 20 x 20 cm (oppure in una tonda da 24 cm di diametro) di carta forno e versate metà del composto.
 

 Lasciate poi cadere delle cucchiaiate di dulce qua e là e utilizzate un coltello o uno stecchino per mescolare grossolanamente.
 

Ricoprite con il restante composto e ripetete l'operazione del dulce de leche. Fate dei cerchi con uno stecchino se volete un effetto "swirl".
 

 

 

Infornate a 170°C per circa 30 minuti. Fate comunque la prova stecchino.
 

Tagliate a quadrotti una volta freddi e, se riuscite, mangiateli il giorno dopo.
 

Saranno ancora più buoni.
 

 

Ed eccovi una zoomata sul goduriosissimo dulce de leche.

 

 

 

Qui troverete un'altra idea per usare il dulce de leche...