Torciglioni di sfoglia con crema di nocciole

Sulla scia di questa ricetta

oggi vi propongo un'altra velocissima idea per preparare,

in una manciata di minuti,

 dei dolcetti molto carini a vedersi e decisamente molto golosi.

INGREDIENTI:

pasta sfoglia

crema di nocciole (o confettura a piacere)

latte per spennellare

zucchero a velo per lo spolvero

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 190°.

Spalmate la crema di nocciole sulla metà del disco di pasta sfoglia.

Richiudete sovrapponendo la metà libera e,

con una rotella tagliapasta,

ricavate delle strisce.

Ruotate più volte su se stessa ogni striscia di pasta,

ottenendo dei torciglioni

che potrete lasciare così

o anche arrotolare e fermare alle estremità.

Ponete su una leccarda foderata di carta forno,

 spennellate con del latte e cuocete fino a doratura.

Basteranno una decina di minuti.

Una volta freddi

spolverate con zucchero a velo.

Enjoy them e...

...se provi una mia ricetta,

fai una foto e inviala a mielemandorle@gmail.com 

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oppure pubblicala su Instagram con l'hashtag #mielemandorle.

Torta salata con prosciutto ed erba cipollina

 

Le torte salate, si sa,

sono una vera manna scesa dal cielo:

con il minimo sforzo si riesce a preparare un pasto decente,

spesso aiutandoci a svuotare il frigo.

 

Questa di oggi mi è piaciuta per la sua semplicità e,

soprattutto, per l'accostamento di sapori:

trovo che la delicatezza del prosciutto cotto si sposi alla perfezione

con i sapori più decisi della scamorza affumicata e dell'erba cipollina.

 

Provatela.

 

INGREDIENTI:

 

un disco di pasta sfoglia

120 g. di prosciutto cotto a fette

150 g. di scamorza affumicata

2 uova

sale q.b.

200 ml. di panna da cucina

latte q.b.

una manciata di formaggio grattugiato

erba cipollina q.b.

 

PREPARAZIONE:

 

Foderate una tortiera con carta forno e pasta sfoglia.

Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

 

 

Distribuitevi la scamorza,

poi il prosciutto.

 

Battete le uova con il sale, la panna, il formaggo,

qualche cucchiaio di latte e erba cipollina a pezzi piccoli.

 

Versate il composto di uova nella tortiera.

 

Girate i bordi della sfoglia in eccesso, creando un cordoncino che,

ove voleste, potrete spennellare con un po' di latte.

 

 

Cuocete a 180° per una ventina di minuti.

Servite tiepida.

 

Enjoy it...

 

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Sfogliata con Ricotta e Pomodorini

 

Dopo ben quattro torte,

oggi vi propongo sì un'altra torta ma

- e il nostro indice glicemico ringrazia -

salata.

 

La torta in questione

 - vista qui e leggermente modificata -

 mi ha lasciata parecchio soddisfatta per la sua consistenza ed il suo sapore,

davvero meritevoli,

nonostante l'estrema facilità di esecuzione.

 

INGREDIENTI:

 

un disco di pasta sfoglia

7-8 pomodorini

100 g. di ricotta vaccina (per me, la Santa Lucia di Galbani)

150 g. prosciutto cotto

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

50 ml. circa di latte

3 uova

sale q.b.

erba cipollina q.b.

 

PREPARAZIONE:

 

Ponete la pasta sfoglia in una tortiera, conservando la sua carta forno.

Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

 

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, svuotateli e lasciateli asciugare a testa in giù.

 

Preriscaldate il forno a 190°.

 

In una terrina battete le uova col sale e col formaggio grattugiato.

Unitevi la ricotta, continuando a mescolare.

 

Stemperate col latte, unite il prosciutto tritato e insaporite con l'erba cipollina.

 

Versate nel guscio di sfoglia, decorate con i pomodorini come nella foto e cuocete per circa 30'.

 

Enjoy it.

 

Sono riuscita a fotografare l'interno ;)

 

 

I "finti bomboloni" di sfoglia

 

Quella dei "finti bomboloni"

è un'altra ricetta tormentone, che

- nata su un gruppo di cucina di facebook da cui talvolta mi capita di attingere -

  in poco tempo, 

è diventata virale su tuti i blog.

 

E così,

data la facilità di esecuzione,

data la mia innata curiosità

(ma anche golosità, eh eh eh)

non potevo esimerli dal provarli.

 

Promossi.

Perciò, se qualcuno non li conoscesse,

ve li suggerisco caldamente. 

 

INGREDIENTI:

 

1 rotolo di pasta sfoglia, preferibilmente rettangolare

una decina di frollini al cioccolato

nutella (o altra crema di nocciole) q.b.

latte per spennellare

 

 

PREPARAZIONE:

 

Disponete su metà della sfoglia i biscotti bagnati nel latte, e, sopra, un cucchiaino di nutella.

 

 

 

 

Sovrapponete l'altra metà della sfoglia e tagliate con un bicchiere o uno stampo. 

 

 

Spennellate con del latte.

 

Infornate a 180° per 15' o, comunque, fino a doratura.

 

Servite spolverizzati di zucchero a velo.

 

Per l'Epifania: la Galette des rois à la frangipane

 

A chi sarà capitato di leggermi, non sarà sfuggita la presenza, nel blog, di ricette e spunti francesi

per via della famiglia di mia madre.

 

Quindi, dopo la pausa natalizia, ho pensato che il rientro potesse avvenire con la "Galette des rois" che, in territorio francese, è tradizione gustare durante il giorno dell'Epifania

- per festeggiare l'arrivo dei Re Magi (i "rois" appunto) -

 e che anche io, da bambina, avevo la fortuna di trovare sulla mia tavola.

 

Si tratta di uno scrigno di pâte feuilletée inversée

(che i più - me compresa - sostituiscono con la pasta sfoglia già pronta)

 che racchiude una voluttuosa crema frangipane aromatizzata al rhum scuro.

 

La Galette des rois, inoltre, è parente stretta del Phitiviers

- dolce che prende il nome dall'omonima cittadina situata nel Loiret, nella regione del Centro -

ma la differenza sta nel ripieno: crema frangipane (ossia crema pasticcera unita a crema di mandorle) nella galette, sola crema di mandorle nel phitiviers.

 

La tradizione legata al consumo di questo dolce, poi, è piuttosto divertente: nella galette viene nascosto un oggettino di ceramica (anticamente raffigurante Gesù bambino, sostituito, durante il periodo rivoluzionario, da un berretto frigio) o, più semplicemente, una fève (fava) e,
 divisa la torta in porzioni, il commensale più giovane, si accuccia sotto il tavolo e indica a chi servire le fette, tenendone una per sé.

Colui che troverà la fava sarà proclamato il "re della giornata" a cui tutto sarà permesso e tale sarà incoronato con una coroncina di cartone dorata che ogni bravo boulanger fornisce con l'acquisto di ogni galette.

 

Quella che vi propongo è la versione del maestro Pierre Hermé.

 

Galette des rois à la frangipane

(tratta da "Larousse des Desserts" di Pierre Hermé)

 

INGREDIENTI:

 pâte feuilletée inversée
(o due dischi di pasta sfoglia)

- per la crema pasticcera:

125 ml. latte fresco intero
1 tuorlo
10 g. amido di mais
30 g. zucchero semolato
12,5 g. burro morbido
una stecca di vaniglia

- per la crema di mandorle:

100 g. farina di mandorle
85 g. zucchero a velo
65 g. burro morbido
1 tuorlo
5 g. amido di mais
un cucchiaino di rhum scuro
 (imprescindibile, per me, il Negrita Bardinet)

-per dorare:
1 tuorlo
un po' d'acqua

PREPARAZIONE:

Preparate la crema pasticcera mettendo in una casseruola l'amido con metà dello zucchero.
Versate il latte e sbattete con la frusta.
Tagliate per la lunghezza la stecca di vaniglia.
Con la punta di un coltello raschiate la parte interna e fate uscire i semini.
 Versate il bacello e i semini nella casseruola.
Portate a bollore sempre sbattendo con la frusta.

In un’altra casseruola, sbattete il tuorlo con lo zucchero rimanente.

 Aggiungete il contenuto della prima casseruola a filo, continuando a mescolare con la frusta.

 Appena la crema prende il bollore toglietela dal fuoco, eliminate la stecca di vaniglia

e coprite immediatamente la crema con della pellicola trasparente direttamente a contatto con essa di modo che non si formi quell'antipatica pellicina.

 Quando la crema sarà raffreddata, aggiungete il burro sbattendo vigorosamente con la frusta, poi il rum. Tenete da parte.

 

Ora preparate la crema di mandorle mescolando lo zucchero al velo, l'amido di mais e le mandorle in polvere passati prima al setaccio.

Mettete il burro in una bowl e lavoratelo fino a che sarà morbido,

quindi aggiungete l'amido di mais, la farina di mandorle, lo zucchero a velo ed il rosso d’uovo, sbattendo con la frusta.

Terminate versando la crema pasticcera.

 

Preriscaldate il forno a 180°C.

 Posate un disco di sfoglia su carta da forno.

Disegnate a 3 cm dal bordo un cerchio che eviterà alla crema pasticcera di fuoriuscire.

Versate la crema lasciando liberi i 3 centimetri dal bordo, quindi passate nel bordo interno un pennello imbevuto nell’acqua fredda per poterla fissare meglio.

Spalmate la crema.
Coprite con il secondo disco di pasta sigillando i bordi e esercitandovi delle leggere pressioni perché aderiscano perfettamente.

 

Mescolate il tuorlo con un po’ d’acqua e spennellate la superficie della sfogliata.

Praticate con la punta di un coltello delle strisce lungo tutta la sfogliata

e fate cuocere per 25-30 minuti a 180°.

 

 

 

Servite una volta fredda.

 

 

 

 

Sfogliata napoletana con pomodorini e mozzarella

 

Sono sempre stata del parere che "dare a Cesare quel che è di Cesare" sia una delle basi del saper vivere e credo che anche nel mondo del foodblogging questa regola, spesso trascurata, anche a mie spese purtroppo, sia, invece, importantissima.

 

Perciò, anche se la ricetta di oggi è apparsa per la prima volta sulla rivista "Sale & Pepe" addirittura nel 1987, è lei che, negli ultimi mesi, l'ha trasformata in un vero e proprio tormentone.

 

Si tratta di una torta salata velocissima e dal sapore molto estivo. Il che non guasta, ora che l'estate, è purtroppo, agli sgoccioli.

 

INGREDIENTI:

 

2 dischi di pasta sfoglia (io ne ho usato uno solo)

10 - 12 pomodorini

250 g. di mozzarella

80 g. di olive snocciolate (verdi o nere)

un filo d'olio

sale

origano

qualche foglia di basilico

 

PREPARAZIONE:

 

Foderate una tortiera da 22-24 cm di carta forno e poggiatevi, sovrapposti, i dischi di sfoglia.

 

Fate un cordoncino tutt'intorno, coprite con altra carta forno e riempite con dei legumi secchi.

Ora mettete in forno, ventilato a 180° gradi, per 15-20'.

 

Intanto tagliate a metà i pomodorini, svuotateli, salateli e lasciate perdere il loro liquido a testa in giù.

 

Con della carta assorbente asciugate la mozzarella e tagliatela in dadini.

Io, avevo degli straccetti e li ho lasciati interi.

 

Ora estraete la teglia dal forno, togliete i legumi e la carta forno e riempitela con i pomodorini, la mozzarella, le olive, un filo d'olio e dell'origano. 

 

 

Rimettete in forno, sempre ventilato a 180°, per altri 15-20'.

 

Decorate con le foglioline di basilico, lasciatela intiepidire e servite.

 

 

Sullo stesso genere ho provato anche questa :

date un'occhiata...

 

La Parigina

 

 Si scrive parigina ma... si legge napoletana!

 

 Oggi vi propongo un tipico "street-food", che si può trovare, a tutte le ore, nei vicoli di Napoli ma che è davvero meritevole di trovare posto sulle nostre tavole.

 

Una golosa farcitura di pomodoro, prosciutto e tanta mozzarella racchiusa tra uno strato di pasta da pizza e uno di pasta sfoglia.

Davvero, solo l'estro napoletano poteva arrivare a tanta bontà!

 

Pare che sia nata nel 1970, quando il proprietario della rosticceria S. Antonio di Afragola, un paesino dell'hinterland napoletano, ebbe la geniale intuizione dando così vita ad una pizza unica e particolarmente gustosa in cui si armonizzano diverse consistenze e sapori.

 

La mia versione è, peraltro, velocissima.

Ho utilizzato sia la pasta sfoglia che quella per pizza già pronte.

 

INGREDIENTI:

 

un rotolo di pasta sfoglia

un rotolo di pasta per pizza

150 g. di prosciutto cotto in fette

una scamorza

una lattina di pelati

sale

 origano

uno spicchio d'aglio

olio evo

 

- per spennellare

un tuorlo

un goccino di latte

 

PREPARAZIONE:

 

Ungete una teglia o la leccarda del forno con dell'olio extravergine d'oliva e srotolatevi la pasta per pizza.

 

In un tegame fate soffriggere aglio e olio.

In un piatto tagliate a pezzettoni i pelati e aggiungeteli all'aglio e all'olio.

Fate cuocere una decina di minuti, salando e insaporendo con dell'origano.

 

Trascorso questo tempo versate metà della passata sulla pizza.

Poi coprite il sugo con le fette di prosciutto, la scamorza a fettine, la rimanente polpa e appoggiatevi la pasta sfoglia precedentemente bucherellata con i rebbi di una forchetta.

 

Sigillate bene i bordi, spennellate con un tuorlo sbattuto con un po' di latte e cuocete in forno ventilato a 200° per 20 minuti circa.

 

 

 

 

 Con questa ricetta partecipo al contest "Un'estate di street food: le ricette" di Acqua&Menta

 

 

 

 

La torta salata che si crede una pizza...e benvenuta estate!!

 

Credo che non ci sia modo più adatto, per dare il benvenuto all'estate, se non quello di presentarvi questa deliziosa torta salata.

 

La preparo spesso durante l'anno ma, ça va sans dire, l'estate è proprio la sua stagione.

 

Le melanzane sono novelle, i pomodori belli sodi, il basilico ci dona il suo profumo inebriante...insomma è il periodo perfetto.

 

La trovo adatta alla bella stagione anche per la sua leggerezza, infatti, vista l'assenza di uova e altri grassi, più che una torta salata sembra una pizza vegetariana.

Non vi pare?

 

 

 

Torta Mediterranea

(tratta, con qualche variazione, da "Cotto e Mangiato" di Benedetta Parodi)

 

INGREDIENTI:

 

1 rotolo di pasta sfoglia

1-2 melanzane 

100 g. di pomodorini

1 mozzarella o scamorza

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

olio evo

basilico

latte (per spennellare)

 

 

 

PREPARAZIONE:

 

Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a fette e grigliatele su una piastra ben calda.

La Parodi, invece, usa le melanzane grigliate surgelate. A voi la scelta.

 

In una tortiera stendete la pasta sfoglia, lasciandola nella sua carta forno.

Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preriscaldate il forno (modalità statica) a 180°.

 

In una terrina mettete le melanzane, i pomodorini lavati e tagliati

 in quattro spicchi, la mozzarella a pezzetti, sale, pepe, basilico spezzettato, olio e formaggio.

 

Versate sulla sfoglia, formate un cordoncino con i bordi della sfoglia, spennellatelo con il latte e infornate. Cuocete per circa 30 minuti.

 

Servitela preferibilmente tiepida.

 

 

 

 

 Qui troverete un'altra fantastica torta salata...

 

 

...e qui un fantastico contorno a base di melanzane...