Suffolk Cakes

 

Tra i foodblog che seguo più spesso c'è sicuramente quello di Emanuela, da cui ho preso in prestito questa deliziosa ricettina.

 

Si tratta di dolcetti inglesi,
 che si usa offrire durante il tea time pomeridiano,
in particolare nella regione del Suffolk, nel sud est dell'Inghilterra.

Io le ho abbinate,
e non potevo fare diversamente,
ad un classicissimo tè nero,
il re della colazione inglese (ma non solo).

 

 



 

 

SUFFOLK CAKES

(tratto da "Just like mum used to make cakes and bakes")
 

 

INGREDIENTI:

 

2 uova

100 g. di zucchero di canna

50 g. di burro morbido

50 g. farina 00

la scorza grattugiata di mezzo limone

 

PREPARAZIONE:

 

Posizionate i pirottini di carta nella teglia da muffins e preriscaldate il forno, modalità statica, a 180°.

 

In una ciotolina battete bene e a lungo tuorli e zucchero.

A parte montate gli albumi.

 

Ai tuorli con lo zucchero unite la scorza di limone, il burro morbido, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.

 

Versate nei pirottini e cuocete per 12-15'.

 

Una volta freddi spolverate con zucchero a velo.

 

Io ne ho ottenuti cinque.

 



 

 

 

 

 

 

Lemon Curd

 

Dopo il mio soggiorno a Londra, l'estate scorsa, sono tornata nella madrepatria con un pallino: replicare, a tutti i costi, il Lemon curd di cui, a forza di spalmarlo su scones e pane tostato, mi sono praticamente innamorata.

 

Così mi sono cimentata con questa ricetta, affidandomici ad occhi chiusi: si tratta di un sito imprescindibile per chi voglia provare a replicare i veri dolci anglosassoni.

 

Il lemon curd, per chi non lo conoscesse, è una sorta di crema al limone che, però, rispetto alle creme si presenta più vellutata e dal gusto più marcato dell'agrume.

 

Ottima spalmata su pane e co., si presta benissimo come ripieno per crostate o anche così, semplicemente, da mangiare a cucchiaiate.

 

INGREDIENTI:

 

3 uova

150 g. di zucchero semolato

80 ml. di succo di limone

55 g. di burro a temperatura ambiente

4 g. di zeste di limone tritate finemente

 

PREPARAZIONE:

 

In una terrina d'acciaio, con una frusta, battete leggermente le uova.

Aggiungete lo zucchero, continuando a mescolare, il succo del limone filtrato attraverso un colino, e ponete la terrina sul fornello, a bagnomaria.

 

Ora portate a cottura, sempre mescolando, proprio come si fa per la crema.

 

Quando inizieranno a formarsi delle bolle, avrete raggiunto la giusta cottura e consistenza.

Il risultato deve essere una crema morbida e vellutata.

 

 

Togliete la terrina dal fornello e aggiungetevi il burro, a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, e le zeste di limone.

 

A questo punto potete o coprire la terrina con della pellicola trasparente, direttamente a contatto con la crema oppure, come ho fatto io, mettere la crema in una vasetto sterilizzato e capovolgerlo, fino al completo raffreddamento.

 

 

Il lemon curd homemade si conserva in frigo fino ad una settimana.

 

Ed eccovi il risultato finale.

 

Delizioso!