Gateau invisible aux pommes - torta "invisibile" alle mele

Il mio debole per le torte di mele ormai lo conoscete.

E forse anche che non amo buttar via nulla di commestibile.

Così, qualche settimana fa, 

quando ormai pesche, ciliegie, albicocche e prugne iniziavano a farla da padrone,

 ho preso le ultime mele rimaste e mi sono risolta a farle finire in torta.

Ho voluto provare questa ricetta, che ormai da qualche anno ha fatto il giro della blogsfera.

Il risultato che ho ottenuto è sicuramente quello promesso.

Una torta umidissima, in cui l'impasto è davvero "invisible"

ma che non mi ha convinta particolarmente.

Sarà perché amo i sapori decisi

(e sarà pure perché sono troppo sincera, ma devo dirvelo)

 ho trovato la torta un po' troppo "neutra": 

niente limone, poco zucchero, niente rhum.

Solo vaniglia.

Perciò vi suggerisco, come del resto fa la blogger francese alla fine del suo post,

di aromatizzare la torta con un buon Rhum ambrato o con del Calvados.

INGREDIENTI:

4 mele Golden

2 uova

50 g. zucchero di canna

una bacca di vaniglia

70 g. farina 00

100 ml. latte

20 g. burro fuso

una bustina di lievito

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Preparate l'impasto battendo le uova con zucchero e semi della bacca di vaniglia.

Fate fondere il burro, unitevi il latte ed incorporate alle uova.

Aggiungetevi il pizzico di sale e la farina setacciata col lievito.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 20 cm.

 e preriscaldate il forno, portandolo a 180°.

All'impasto unite le mele affettate in modo molto sottile.

Versate nella tortiera e lasciate cuocere

per 30-35'.

Servite ben fredda.

Io l'ho accompagnata a del gelato alla crema.

Così non è stata male per niente  ;)

Enjoy it e...

...se provi una mia ricetta,

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Zebra cake - Torta zebrata...finalmente l'ho fatta anche io.

Anche se le temperature scoraggerebbero qualunque persona di buon senso

dall'accendere il forno,

io - ventilatore a palla puntato addosso -

non mi do per vinta e sforno con decisione le mie torte da credenza.

Sapete, ormai, che a colazione

amo gustare torte e ciambelloni preparati da me e così

è oggi giunto il momento di provare la

famosa Zebra cake.

Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI

(teglia da 24 cm):

4 uova

250 g. zucchero semolato

250 ml. latte fresco

200 ml. olio vegetale (girasole o evo)

300 g. farina 00 + 2 cucchiai

un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

una bustina di lievito istantaneo per dolci

2 cucchiai di cacao amaro

burro e farina per la teglia

PREPARAZIONE:

In una terrina montate a lungo le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia

fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Imburrate ed infarinate la tortiera.

Preriscaldate il forno, modalità statica, a 180°.

All'impasto unite a filo il latte e l'olio.

A parte setacciate farina e lievito,

poi uniteli all'impasto.

Dividete l'impasto in due terrina:

in una aggiungetevi il cacao setacciato,

nell'altra due cucchiai di farina, anch'essa setacciata.

Prendete la tortiera e al centro versate tre cucchiai di impasto bianco.

Poi, sull'impasto bianco, versate quello al cacao.

Continuate alternando gli impasti, fino ad esaurirli.

Non muovete la tortiera e non fermatevi attendendo che il composto si espanda

poiché lo farà da solo.

Occorrerà solo un po' di pazienza

- che a me manca, infatti in foto vedete mia sorella -

e il gioco è fatto.

Una volta terminati gli impasti

mettete in forno per circa 35-40'.

Enjoy it e...

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Plumcake simil Mulino Bianco

La ricetta di oggi, un paio di anni fa, è stata una di quelle che su forum e foodblogs
viene definita come "ricetta tormentone".
Praticamente onnipresente.

E' stata anche una delle primissime ricette, qui su Miel&Mandorle.

Però,
vuoi per le foto parecchio bruttine,
vuoi perché ero davvero agli inizi,
passò praticamente in sordina.

Oggi, ritornatami alla mente, ve la ripropongo.
E se non l'avete mai provata, fatela ora.

Il risultato è davvero
mooooolto simile al famoso plumcake del Mulino.

L'unica differenza è che voi non avrete usato l'olio di palma ;)

 

 

INGREDIENTI:
 

3 uova

200 g. zucchero

50 g. burro fuso

75 g. olio di semi

250 g. farina 00

30 g. latte

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto di vaniglia (o semini di mezza stecca)

2 vasetti di yogurt all'albicocca
1 bustina di lievito per dolci
 

PREPARAZIONE:

In un pentolino a fiamma bassissima
fate fondere il burro.

Preriscaldate il forno a 170°.

Battete con le fruste uova e zucchero.

 Quando saranno ben gonfie
aggiungete il burro fuso (ormai freddo),
lo yogurt, il latte, il sale e la vaniglia.

Continuate ad amalgamare e aggiungete gradatamente farina e lievito setacciati.

Per ultimo unite l'olio.

Versate in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato
 e lasciate cuocere per 35-40 minuti.

Enjoy it e...

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Con questa ricetta, in tema di "merendine", partecipo al Giveaway di Erika

"Tutti pazzi per le merendine!"

 

 

...quanto mi piacerebbe vincerlo!

 

 

 

 

Le "giammelle" siciliane

Le "giammelle", nome dialettale di ciambelle,

sono uno dei tanti tesori della pasticceria siciliana.

Si tratta di una sorta di biscotto savoiardo,

 simile nel sapore al cugino piemontese

ma diverso per forma (tondeggiante e non oblunga)

e per consistenza (morbido e non croccante).

La versione che vi lascio è quella più semplice,

che non prevede l'uso di nessun aroma.

Se però voleste,

potete aromatizzare l'impasto con della buccia di limone o con della vaniglia.

INGREDIENTI:

250 g. farina 00

225 g. zucchero semolato (più altro per lo spolvero)

3 uova

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero.

A parte montate gli albumi con il pizzico di sale.

Unite i due composti,

incorporando gli albumi delicatamente e con movimenti dal basso verso l'altro,

poi unite la farina.

Per quest'operazione utilizzate un cucchiaio di legno od una spatola,

il frullino elettrico è troppo "violento".

Preriscaldate il forno, in modalità statica, a 180°.

Foderate una teglia o la leccarda del forno con carta forno

 e versatevi l'impasto a cucchiaiate, abbastanza distanti da loro

(in pratica, una cucchiaiata per biscotto).

Cospargete la superficie di ogni biscotto con un po' di zucchero e infornate

per 8 -10'  al massimo.

 

Enjoy them e...

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Zucchini Bites

 

Che Stefania, con il suo blog, sia per me un mito,

credo l'abbiate capito.

Le sue ricette sono una garanzia e, spesso, sono divertenti e velocissime da fare.

Questa di oggi ne è un altro esempio.

 

Si tratta di una ricetta dalle origini australiane,

ed il risultato sarà una sorta di cake salato,

solo un po' più umido e morbido.

Buonissimo, perfetto servito a quadrotti per un buffet.

 

INGREDIENTI:

 

5 uova

120 g di farina

110 g di olio di semi

un cucchiaino e mezzo di lievito istantaneo per salati

120 g di formaggio grattugiato a piacere

mezza cipollina

3 grosse zucchine

una carota

sale, pepe

 

PREPARAZIONE:

  In una ciotola battete le uova intere con l'olio, la farina e il lievito.

 

 Mescolate con una frusta a mano finché il composto non sarà perfettamente amalgamato.

 

Unite quindi le zucchine e la carota grattugiate, la cipollina tritata anch'essa

 e il formaggio che avrete scelto.

 

Amalgamate bene e assaggiate per regolare eventualmente di sale.

Non unitene prima, a seconda del formaggio usato potrebbe non servirne.

 

Versate in una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, finche' sarà solido e brunito sulla superficie.

 Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare completamente prima di sformare.

 Servire tagliato a quadrotti.

 

Se dovesse avanzarne conservatelo in frigo.

In effetti, proprio come suggerisce Stefania, il giorno dopo è ancora più buono.

 

Cake salato con salumi e formaggio

 

Ora della "siesta" e, ovviamente, squilla il telefono.

- Pronto?

Dall'altro capo del telefono un accento straniero, forse indiano.

 - Buongiorno signora, chiamo dall'azienda .... per un'offerta che potrebbe interessarle.

 Lei è maggiorenne?

- Eh, magari non esserlo.

- Ci hanno informato che la sua famiglia paga più del dovuto per l'energia elettrica.

- E chi gliel'ha detto?

- Boh, forse un vostro amico?

Rido. E penso che ormai non sanno più che inventarsi. Poi rispondo:

- Senta, sono anni che siamo iscritti al registro delle opposizioni quindi non vogliamo ricevere questo tipo di telefonate. Può fare in modo che non ci ricontattiate più?

- Si signora, chiedo perdono, mi scuso tanto, ora provvedo subito. Buona giornata, mi perdoni ancora e...tanta salute.

Ok, per tanti pazzi che ci vogliono tagliare la testa,

ce n'è qualcuno che ti augura tanta salute.

Riaggancio sollevata. Allora il mondo non è completamente marcio.

 

INGREDIENTI:

 

300 g. farina 00

3 uova

150 g. di scamorza (o gruyére)

70 gr. di salsiccia secca (o pancetta)

50 g. di olive nere denocciolate
una manciata di parmigiano grattugiato

100 ml. di olio evo

100 ml. di latte

sale e pepe q.b.

1/2 bustina di lievito istantaneo per salati

PREPARAZIONE:

 

Per prima cosa imburrate ed infarinate uno stampo da plum-cake 

e preparate gli ingredienti per il ripieno.

 

Affettate la salsiccia e riducetela a cubetti, oppure ricavate quattro spicchi da ogni fettina.

Tagliare le olive a rondelle e tagliate a cubetti la scamorza.

 

In una ciotola capace battete le uova con sale, pepe e parmigiano.

Unite il latte, l'olio e continuate a mescolare.

 

In ultimo unite la farina setacciata col lievito.

Ora unite il ripieno e versate nello stampo.

 

Infornate per circa 35 minuti a 180°, facendo comunque la prova stecchino.

 

Fate raffreddare qualche minuto nel forno spento e con lo sportello aperto,

poi sformatelo e lasciatelo su una gratella.

 

Tagliate a fette e servire.

 

 

Torta con cuore morbido di ricotta e cioccolato

 

 

 

 

Nell' ultimo post vi dicevo di avere in programmazione

ancora varie ricette che prevedono l'uso del forno.

 

Nonostante il caldo

- e la consequenziale voglia di gelati e semifreddi -

oggi ci tengo a condividere con voi

questa torta da credenza,

bella, profumata, sana, corposa ma delicata e potrei continuare con l'elogio per ore.

 

Scherzi a parte, la verità è che questa è davvero una signora Torta.

 

Semplice da preparare ma,

grazie al cuore di ricotta,

dalla consistenza sorprendente.

 

L'ho vista, per la prima volta, qui,

e poi replicata qui con l'aggiunta di goccine di cioccolato.

 

Oltre che prepararla subito, anche io ho voluto apportare una piccola modifica,

che mi ha soddisfatto pienamente.

 

Approvata l'idea delle gocce di cioccolato,

al Cointreau e alla buccia d'arancia,

ho preferito del liquore Strega e dell'estratto di vaniglia.

 

Deliziosa.

 

 

INGREDIENTI

(per uno stampo da 20 cm):

210 g. di farina

80 g. di burro

120 g. di zucchero semolato

2 uova

50 ml. latte

60 ml. liquore Strega

10 g. lievito per dolci

un pizzico di sale

 

 

- per il cuore di ricotta:

2 uova

350 g. di ricotta di latte vaccino

50 g. di zucchero semolato

un cucchiaino di estratto di vaniglia

gocce di cioccolato q.b.

 

 

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere a bagnomaria il burro,

e a parte, in una terrina, setacciate farina e lievito.

 

Ancora a parte montate le uova con lo zucchero.

 A questo composto unite il burro fuso freddo, il liquore ed il latte,

di seguito aggiungete la farina con il lievito e il sale,

quindi amalgamate il tutto e versate in uno stampo imburrato e infarinato.

 

Sempre con le fruste elettriche, mescolate le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la ricotta.

 

Lavorate fino ad ottenere un composto cremoso ed in ultimo unite le gocce di cioccolata.

Ora versate tutto sull’impasto precedente.

 Infornate in forno statico e preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.

 

Sformate quando si sarà ben raffreddata e spolverate con zucchero a velo.

 

Enjoy it.

 

 

Panbauletto Farcito

 

Ebbene sì,

la bella stagione sembra proprio arrivata e,

come tutti gli anni, mi ha trovata impreparata.

 

Intendiamoci: non che non mi piaccia l'estate ma

che io non sia mai pronta al caldo torrido

- e alla stanchezza che,

inevitabilmente per me, lo accompagna -

che io non ami particolarmente fare la lucertolina al sole

(la mia tintarella favorita è quella...di luna),

che quelle che preferisco sono le mezze stagioni...

beh, è un dato di fatto.

 

Il problema è che l'estate ha trovato impreparato non solo me...

ma anche il blog.

 

I prossimi post che ho in programma, infatti, sono ancora dedicati

 a torte da credenza ed altri piatti da cuocere in forno.

 

Mi perdonate, quindi,

se oggi vi propongo questo

grassoccio, godurioso, caldo e filante

"Panbauletto farcito"?

 

Potreste prepararlo per la cena di stasera

 magari per tirarvi su di morale

 visto che oggi,

dopo il lungo ponte, si è rientrati al lavoro...no?

 

Comunque mi sto organizzando eh:

mi hanno regalato degli stampini da ghiaccioli fantastici

e sono già alla ricerca della ricetta con cui inaugurarli.

Voi ne avete qualcuna da suggerirmi?

 

INGREDIENTI:

 

poco meno di una confezione di pan bauletto

prosciutto cotto a fette

sottilette (o altro formaggio)

3 uova

4 cucchiai di parmigiano (o grana) grattugiato

80 g. di pancetta a dadini

circa mezzo bicchiere di latte

sale

pepe

 

 

PREPARAZIONE:

 

Foderate uno stampo da plum cake di carta forno e mettetevi,

in verticale, tanti sandwich formati da una fetta di prosciutto ed una di formaggio

racchiusi da due fette di pane.

 

 

Continuate fino a riempire l'intero stampo.

 

In una ciotola battete le uova con sale, pepe, latte e formaggio grattugiato.

 

Unitevi la pancetta e versate sul pane farcito.

 

Cuocete a 180° per una ventina di minuti

o, comunque, fino a doratura.

 

Servite caldo.

 

Enjoy it.

Torta di mele...la mia.

 

La torta di mele, spesso,

coincide con i ricordi di infanzia di ognuno di noi.

 

C'è chi la associa alle merende preparate dalla mamma,

chi ne ha provate tante ma alla fine la migliore è sempre e solo la ricetta della nonna,

chi ha avuto il primo approccio ai fornelli con essa,

chi da ragazzino non mangiava frutta ma adorava le mele nella torta.

 

Quanto alle blogger,

chi non ha pubblicato, almeno una volta, la SUA torta di mele?

 

Beh, oggi è giunto il mio turno.

 

Non me ne vogliate ma, questa,

è la MIA torta di mele.

 

Quella che ho elaborato a mio gusto

(adoro il limone)

e secondo le mie esigenze:

olio extra vergine d'oliva al posto del burro

e priva di latte

per renderla più leggera e adatta agli intolleranti al lattosio.

 

Sarò pure di parte,

ma se vi dico che è deliziosa

mi credete?

 

INGREDIENTI:

 

3 uova

200 g. zucchero semolato

200 g. farina 00

50 g. fecola di patate

quattro mele qualità Golden

buccia grattugiata di un limone

75-80 ml. olio evo

mezzo bicchierino di limoncello

qualche goccia di limone

1/2 bustina di lievito

 

PREPARAZIONE:

 

Battete a lungo le uova con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso.

 

Aggiungete la scorza del limone, l'olio ed il limoncello.

 

Unite farina, fecola e lievito setacciati.

 

Preriscaldate il forno, modalità statica, a 180°.

 

Sbucciate le mele e tagliatele in quarti.

 

Riducete due mele a fettine,

ponetele in un piatto e spruzzatele con qualche goccia di limone 

per evitare che anneriscano.

 

Fate lo stesso con le altre due mele che, però,

avrete tagliato in cubetti.

 

Unite i cubetti di mela all'impasto.

 

Versate nella tortiera (dal diametro da 24 cm.)

imburrata e infarinata.

 

Sulla superficie della torta, infine,

ponete le fettine di mela a raggiera.

 

Cuocete per circa 30',

facendo comunque la prova stecchino.

 

Torta soffice al cocco

 

DONNA

Donna, non sei soltanto l'opera di Dio,

ma anche degli uomini, che sempre

ti fanno bella con i loro cuori.

I poeti ti tessono una rete

con fili di dorate fantasie;

i pittori danno alla tua forma

sempre nuova immortalità.

Il mare dona le sue perle,

le miniere il loro oro,

i giardini d'estate i loro fiori

per adornarti, per coprirti,

per renderti sempre più preziosa.

Il desiderio del cuore degli uomini

ha steso la sua gloria

sulla tua giovinezza.

Per metà sei donna,

e per metà sei sogno.

                                                                       (Rabindranath Tagore)

 

 

Oggi vi lascio la ricetta di una sofficissima torta al cocco,

vista qui,

che avevo preparato e fotografato qualche tempo fa e che

 - forse per i colori,

forse per i fiori sullo sfondo

forse per la sua morbidezza -

ho trovato perfetta da postare oggi,

festa di ogni donna.

 

La adoro, è senza dubbio, la migliore torta al cocco che io abbia mai preparato.

 

Spero tanto possa piacere anche a voi.

 

INGREDIENTI:

 

3 uova

50 g. farina 00

50 g. fecola di patate

175 g. zucchero

150 g. cocco rapè

50 g. burro

125 ml. yogurt al cocco

50 ml. latte (oppure 100 ml. omettendo lo yogurt)

1/2 bustina di lievito

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate  il forno, modalità statica, a 180°.

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm. di diametro.

 

Fate fondere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

 

Montate a lungo le uova con lo zucchero.

Unite il burro, lo yogurt, il latte, le farina setacciate assieme al lievito e, in ultimo, il cocco.

 

Versate nella tortiera e cuocete per 35-40'.

 

Una volta freddata, spolverizzatela con zucchero a velo o con altra farina di cocco.