Focaccia con pesto, patate e stracchino

 

Sì lo so: molti di voi (o tutti?) al pensiero di usare la pasta per pizza già pronta

storceranno il muso, strabuzzeranno gli occhi e,

per non farci mancar proprio nulla,

invocheranno santi e angeli custodi per proteggerli da tale abominio.

 

Io, però, mezza pazza lo sono.

E non trovando mai né tempo né voglia

(visto come son sincera?)

di star dietro ai lievitati,

la pasta per pizza del super la uso.

E mi piace pure!

 

Oggi, quindi, vi propino una "non-ricetta",

un' idea per una cena dell'ultimissimo minuto, per uno spuntino

 o per una schiscetta più golosa della solita insalata triste.

 

Ça va sans dire,

che la focaccia potete anche prepararvela in casa ;) 

INGREDIENTI:

una base per pizza rettangolare

due cucchiai abbondanti di pesto

80-100 g. di stracchino

una o due patate medie

sale

olio evo

 

PREPARAZIONE:

Lavate e lessate le patate.

Una volta pronte

(dovranno essere morbide)

spellatele e tagliatele a fette.

Foderate la leccarda del forno con carta forno e poggiatevi la pasta per pizza.

Dividete idealmente la pasta in due e solo su una metà spalmate il pesto.

Poggiate sul pesto le rondelle di patata e lo stracchino in piccoli pezzi.

Piegate la parte non farcita su quella farcita

ottenendo un calzone rettangolare.

Sigillate i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

In un bicchiere preparate una salamoia con due dita d'acqua, una di olio evo

e una manciata abbondante di sale fino.

Mescolate e spennellate la mistura sul calzone.

Infornate a 190°(modalità ventilata)

per una ventina di minuti.

Fate intiepidire e servite a quadrotti.

Enjoy it e...

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Polpette di tonno e patate

Oggi  vi propongo un fingerfood davvero goloso:

le polpette di tonno e patate.

In casa mia friggere è un evento piuttosto raro

ma per queste golose polpettine abbiamo fatto uno strappo alla regola

e devo ammettere che non me ne sono affatto pentita.

Nulla vieta,

comunque,

di cuocerle in forno

posizionandole in una teglia foderata di carta forno

e spruzzate leggermente di olio evo.

INGREDIENTI:

240 g. di tonno in lattina

600 - 650 g. di patate

30 g. di parmigiano o grana grattugiato

2 uova

un mazzetto di prezzemolo

sale

pepe

olio per friggere

PREPARAZIONE:

Lavate le patate e, partendo da acqua fredda, fatele cuocere

fino a che diventino belle morbide.

Pelatele e passatele al passaverdura.

Unite il tonno sgocciolato,

l'uovo, il formaggio,

sale, pepe e prezzemolo a piacere.

A parte, in un piatto, sbattete l'altro uovo;

in un altro piatto mettete del pane grattugiato.

Formate delle palline,

rotolate nell'uovo

e poi nel pangrattato.

In una padella dai bordi altri fate scaldare dell'olio e,

quando sarà caldo, tuffatevi le polpette e friggetele fino a doratura.

Enjoy them.



 

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Riso e Patate

 

La minestra di riso e patate, piatto semplice e della tradizione povera campana, oggi, con questa pioggia e questo freddo, mi è sembrata un'ottima idea da portare in tavola e, ovviamente, da proporvi.

 

In casa mia è sempre stato presente.

 

Un piatto che, appena portato in tavola, fa subito casa, atmosfera e amore.

 

Corroborante e saziante, è uno di quei piatti da cui, sinceramente,

non saprei proprio prescindere.

 

INGREDIENTI PER 4:

 

280 g. di riso per risotti

1/2 cipolla

3-4 patate

1 l circa di brodo vegetale

olio evo

sale q.b.

parmigiano o grana grattugiato a piacere

 

 

PREPARAZIONE:

Preparate il brodo vegetale come vostro solito o, in extremis, sciogliete un dado vegetale in un litro d'acqua.

 

Pelate le patate e tagliatele in cubetti. Affettate a velo la cipolla.

 

In una padella piuttosto larga mettete la cipolla e dell'olio.

 

Fate trasudare la cipolla poi aggiungete le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto.

 

Coprite poi con del brodo bollente e portate ad ebollizione.

 

A questo punto aggiungete il riso e portatelo a cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione aggiungendo altro brodo e, ove occorra, aggiustando di sale.

 

A fine cottura impiattare cospargendolo con abbondante formaggio.

 

 

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Potage di patate e zucchine

 

Purtroppo tutti ci siamo accorti che, dopo una pazza estate e uno splendido e caldo ottobre, l'inverno, forse in anticipo, ha fatto la sua entrata trionfale.

A me un po' dispiace, soprattutto per la pigrizia che mi prende all'arrivo del freddo...capiamoci: al tacco 12 che uso in ufficio, preferirei una felpona, una tazza di tè fumante tra le mani e un plaid di pile a mo' di mantello.

Va beh, esagerazioni a parte, il freddo rende questo il periodo perfetto per loro: zuppe, passati, potage la fanno, infatti, da padroni sulla mia tavola.
E questa è una delle mie preferite: leggera ma, allo stesso tempo, gustosa e corroborante.

 

 

INGREDIENTI:

 

600 g. di zucchine

200 g. di patate

1/2 cipolla

600 ml. di acqua

sale

pepe

olio evo

 

PREPARAZIONE:

 

Lavate le verdure, pelate le patate e tagliate tutto in grossi cubotti.

 

Affettate la cipolla e fatela soffriggere leggermente nell'olio.

 

Aggiungete le verdure, fate insaporire un paio di minuti poi salate, pepate e coprite con l'acqua.

 

Portate a cottura, occorrerà una mezzora scarsa.

 

Frullate con un mixer ad immersione e servite ben caldo.

 

Per renderla ancora più saporita, provate ad aggiungere ad ogni piatto una noce di formaggio cremoso.

 



Insalata Pantesca

 

L'insalata pantesca è un piatto che ho scoperto qualche anno fa e che, soprattutto durante la bella stagione, mi piace molto portare in tavola.

 

Come si evince dal nome, si tratta di una ricetta tipica dell'isola di Pantelleria, a base di patate lesse, pomodori, olive nere, cipolla rossa (meglio se di Tropea) e, immancabili, capperi di Pantelleria.

 

Indicare le dosi non è necessario, in base alle patate vi regolerete sulla quantità degli altri ingredienti.

 

Per quattro persone, comunque, partite da almeno 800 grammi di patate.

 

INGREDIENTI:

 

patate lesse

pomodori

capperi

cipolla rossa tagliata ad anelli

olive nere

origano

sale

olio evo

 

PREPARAZIONE:

 

Sbucciate le patate che avrete precedentemente lessato e tagliatele a fette.

 

Ponetele in una capace terrina e unitevi i pomodori, la cipolla, le olive e i capperi.

 

Insaporite con sale ed origano e irrorate con abbondante olio extra vergine d'oliva.

 

Conservate in frigo prima di consumarla, così facendo i sapori avranno modo di fondersi perfettamente.