Penne con crema di peperoni rossi

Oggi, con l'aria freschina portata dalle piogge delle ultime ore,

possiamo sicuramente concederci un po' di tempo ai fornelli.

Io l'ho fatto ieri, preparando questo piatto che

 forse non sembrerà molto adatto alla stagione estiva

(peperoni, panna...)

ma che, invece, adatto lo è 

considerato che in questo periodo i peperoni

 danno davvero il meglio quanto a gusto e reperibilità.

INGREDIENTI:

400 gr. di penne rigate

4-5 peperoni rossi

1/2 cipolla

una noce di burro

olio evo

200 ml. panna fresca

100 g. pancetta

PREPARAZIONE:

Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli in pezzi quadrati.

Fate soffriggere in una larga padella il burro, 

due cucchiai di olio e la cipolla sottilmente affettata.

Unite i peperoni e fate andare per qualche minuto,

 aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e il sale.

In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta senza aggiungere altri grassi.

Quando i peperoni saranno cotti e l'acqua si sarà asciugata 

- ci vorrà una ventina di minuti -

frullateli con un mixer ad immersione

versandoli in un contenitore dai bordi alti.

Intanto portate a cottura la pasta.

Rimettete il composto nella padella,

 aggiungete la pancetta e, in ultimo, la panna.

Se occorre salate.

Mescolate il tutto a fuoco basso e condite la pasta.

Enjoy it...

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