sabato 28 marzo 2015

Torta di mele...la mia.


 
La torta di mele, spesso,
coincide con i ricordi di infanzia di ognuno di noi.
 
C'è chi la associa alle merende preparate dalla mamma,
chi ne ha provate tante ma alla fine la migliore è sempre e solo la ricetta della nonna,
chi ha avuto il primo approccio ai fornelli con essa,
chi da ragazzino non mangiava frutta ma adorava le mele nella torta.
 
Quanto alle blogger,
chi non ha pubblicato, almeno una volta, la SUA torta di mele?
 
Beh, oggi è giunto il mio turno.
 
Non me ne vogliate ma, questa,
è la MIA torta di mele.
 
Quella che ho elaborato a mio gusto
(adoro il limone)
e secondo le mie esigenze:
olio extra vergine d'oliva al posto del burro
e priva di latte
per renderla più leggera e adatta agli intolleranti al lattosio.
 
Sarò pure di parte,
ma se vi dico che è deliziosa
mi credete?
 
INGREDIENTI:
 
3 uova
200 g. zucchero semolato
200 g. farina 00
50 g. fecola di patate
quattro mele qualità Golden
buccia grattugiata di un limone
75-80 ml. olio evo
mezzo bicchierino di limoncello
qualche goccia di limone
1/2 bustina di lievito
 
PREPARAZIONE:
 
Battete a lungo le uova con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso.
 
Aggiungete la scorza del limone, l'olio ed il limoncello.
 
Unite farina, fecola e lievito setacciati.
 
Preriscaldate il forno, modalità statica, a 180°.
 
Sbucciate le mele e tagliatele in quarti.
 
Riducete due mele a fettine,
ponetele in un piatto e spruzzatele con qualche goccia di limone 
per evitare che anneriscano.
 
Fate lo stesso con le altre due mele che, però,
avrete tagliato in cubetti.
 
Unite i cubetti di mela all'impasto.
 
Versate nella tortiera (dal diametro da 24 cm.)
imburrata e infarinata.
 
Sulla superficie della torta, infine,
ponete le fettine di mela a raggiera.
 
Cuocete per circa 30',
facendo comunque la prova stecchino.
 



martedì 24 marzo 2015

Vellutata al Curry di Carote Patate

 
Avrete senza dubbio capito che, per me,
le vellutate sono una
vera e propria passione.
 
Questa,
tra tutte quelle che vi ho proposto sinora,
è la mia preferita
per via del delizioso mix di sapori che solo peperoncino e curry sanno donare.
 
INGREDIENTI:
 
400 g. carote
800 g. patate
2 cucchiai di olio evo
mezza cipolla
mezzo peperoncino secco
curry
sale grosso q.b.
qualche seme di papavero per decorare
peperoncino tritato (opzionale)
 
PREPARAZIONE:
 
Pelate carote e patate e tagliateli in grossi pezzi.
 
Fate scaldare brevemente il peperoncino a pezzi e la cipolla affettata sottilmente nell'olio.
 
Unite le verdure al soffritto, coprite con acqua
(circa un litro)
salate e cuocete per mezzora circa.
 
A cottura completata,
scolate le verdure
(serbando l'acqua di cottura),
spolverizzate con abbondante curry
e frullate aggiungendo l'acqua di cottura a piacere
fino ad ottenere la cremosità desiderata.
 
Servite, decorando ogni piatto con qualche seme di papavero
e, se piace particolarmente piccante,
con altro peperoncino tritato.
 
Enjoy it.


venerdì 20 marzo 2015

Pesce persico al forno con panure aromatica

 
Archiviata la festa di San Giuseppe,
archiviata la festa del papà,
archiviate le connesse zeppole crema e amarena 
che hanno letteralmente invaso il web
(confesso di non averle preparate
- troppo poco tempo e troppa poca voglia di friggere -
 ma ne ho comunque mangiato una, acquistata)
  oggi vi lascio la ricetta di questa saporitissima preparazione di pesce,
che la mia mamma ha scovato un po' di tempo fa qui,
 e che è finita subito tra i piatti fatti e rifatti più spesso.
 
Proporvi un secondo, ammetto, per me è quasi un'eccezione.
Il mio blog, infatti, è zeppo di ricette di dolci
ma 
(e le foodblogger qui mi capiranno)
 fotografare piatti di carne o pesce non è mica facile!
 
Metti che, spesso, belli non sono.
Aggiungici che temporeggiare con la fotocamera
davanti a piatti caldi che tutti aspettano di azzannare 
non è il massimo.
Ecco che la spiegazione è data.
 
Perciò,
vi prego,
 accontentatevi di queste foto.
 
E provate questa ricetta ;)
 
INGREDIENTI:
 
4 filetti di persico
circa un bicchiere di pangrattato
qualche foglia di salvia
un ciuffetto di prezzemolo
un cucchiaino di timo
un cucchiaino di origano
2 spicchi d’aglio
2 filetti di acciuga sotto sale lavate e pulite
2 cucchiaini di capperi sotto sale sciacquati in acqua corrente
7-8 olive
olio evo
sale
 pepe nero
1 grossa patata
pomodorini
 
 
PREPARAZIONE:
 
Tritate finemente l’aglio, il timo, l’origano, la salvia ed il prezzemolo.
 
 Al trito unite le acciughe, i capperi e le olive. Tritate il tutto.
 
Mettete il trito in un recipiente, aggiungete il pangrattato e mescolate con le mani per rendere la panure omogenea.
 
Pelate la patata e tagliatela a rondelle
 disponendole su una placca da forno rivestita da carta da forno ed oliata.
 
Alle rondelle di patate aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe
e spolverizzate con un cucchiaio di panatura.


 Adagiate i filetti sopra le rondelle di patate e ricoprite ogni filetto con la panure fino ad esaurimento.
 
 Salate e pepate, aggiungere i pomodorini tagliati piccoli e privati della polpa interna,
aggiungete qualche oliva e qualche cappero interi, e completate con un filo d’olio.
 
Infornate a 180° per 20 minuti circa.

Enjoy it.



lunedì 16 marzo 2015

Ciambella light al cacao e yogurt (senza uova)

 
Oggi, per iniziare la settimana,
ho pensato di proporvi questo ciambellone
povero di grassi,
perfetto da inzuppare.
 
Vi consiglio di utilizzare un cacao di eccellente qualità
(per me il Perugina)
dato che sarà questo ad avere un sapore preponderante.
 
Certo, essendo senza uova
senza burro né olio,
non sarà il massimo del godimento.
 
Ma volete mettere la soddisfazione di gustare un dolcino
senza farsi assalire da troppi sensi di colpa?
 
Ah, provatelo spalmato da un velo di confettura di ciliegie.
Delizioso.
 
INGREDIENTI:
 
210 g. farina
225 ml. latte scremato
125 g. yogurt bianco magro
40 g. cacao amaro
150 g. zucchero
1/2 bustina lievito
un cucchiaino di estratto di vaniglia
 
PREPARAZIONE:
 
Amalgamare, in una ciotola, farina, zucchero, cacao e lievito.
 
Unire la vaniglia ed il latte a filo.
 
In ultimo lo yogurt.
 
Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 20-22 cm
(se siete a dieta ferrea, foderate lo stampo con carta forno bagnata e strizzata)
e cuocete in forno, già caldo, a 180° per 20' circa.
 




giovedì 12 marzo 2015

Vellutata Zucca e Carote al Rosmarino

 
Ebbene,
anche se ve l'avevo promesso qui,
le ricette a base di zucca non sono affatto finite.
 
Infatti,
anche se forse fuori stagione,
dall'ortofrutta di fiducia ne ho trovata una stupenda,
e non ho potuto non prenderla...
e trasformarla in una sana e delicatissima vellutata è stata questione di minuti.
 
INGREDIENTI:
 
350 g. di zucca (pesata senza buccia)
700 g. patate
350 g. carote
mezza cipolla (o un cipollotto)
rosmarino
sale
olio evo
 
PREPARAZIONE:
 
Pelate le patate e le carote e tagliatele in pezzi grossolani.
 
Riducete in cubotti anche la zucca, privandola dei semi e dei filamenti.
 
Fate scaldare, in un largo tegame, due cucchiai di olio e il rosmarino tritato.
 
Unite le verdure in pezzi, la cipolla e coprite con almeno un litro d'acqua.
 
Salate e portate a cottura.
 
Occorrerà una mezz'ora fuoco dolce.
 
Scolate le verdure e passatele col minipimer,
aggiungendo l'acqua di cottura
(che avrete serbato)
per raggiungere la consistenza desiderata.
 
Impiattate e completate con altro rosmarino
ed un filo d'olio extravergine d'oliva.
 



domenica 8 marzo 2015

Torta soffice al cocco

 
DONNA
Donna, non sei soltanto l'opera di Dio,
ma anche degli uomini, che sempre
ti fanno bella con i loro cuori.
I poeti ti tessono una rete
con fili di dorate fantasie;
i pittori danno alla tua forma
sempre nuova immortalità.
Il mare dona le sue perle,
le miniere il loro oro,
i giardini d'estate i loro fiori
per adornarti, per coprirti,
per renderti sempre più preziosa.
Il desiderio del cuore degli uomini
ha steso la sua gloria
sulla tua giovinezza.
Per metà sei donna,
e per metà sei sogno.
                                                                       (Rabindranath Tagore)
 
 
Oggi vi lascio la ricetta di una sofficissima torta al cocco,
vista qui,
che avevo preparato e fotografato qualche tempo fa e che
 - forse per i colori,
forse per i fiori sullo sfondo
forse per la sua morbidezza -
ho trovato perfetta da postare oggi,
festa di ogni donna.
 
La adoro, è senza dubbio, la migliore torta al cocco che io abbia mai preparato.
 
Spero tanto possa piacere anche a voi.
 
INGREDIENTI:
 
3 uova
50 g. farina 00
50 g. fecola di patate
175 g. zucchero
150 g. cocco rapè
50 g. burro
125 ml. yogurt al cocco
50 ml. latte (oppure 100 ml. omettendo lo yogurt)
1/2 bustina di lievito
 
PREPARAZIONE:
 
Preriscaldate  il forno, modalità statica, a 180°.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm. di diametro.
 
Fate fondere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
 
Montate a lungo le uova con lo zucchero.
Unite il burro, lo yogurt, il latte, le farina setacciate assieme al lievito e, in ultimo, il cocco.
 
Versate nella tortiera e cuocete per 35-40'.
 
Una volta freddata, spolverizzatela con zucchero a velo o con altra farina di cocco.




mercoledì 4 marzo 2015

Zuppa di Ceci Patate e Funghi Champignons

 
Dopo l'assaggio di primavera dello scorso weekend,
sembra che sia destinato a tornare l'inverno.
 
E così oggi,
complice la mattinata libera,
ho deciso di preparare questa zuppa vista qui un po' di tempo fa.
 
Davvero buona,
ve la stra-consiglio.
 
 
INGREDIENTI:
 
un barattolo di ceci precotti (circa 200 g.)
3 patate medie
funghi Champignons al naturale in lattina
500 ml. brodo vegetale (oppure acqua bollente salata)
olio evo
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
pepe
 
PREPARAZIONE:
 
Scolate dal loro liquido di conservazione i funghi e teneteli da parte.
 
Fate lo stesso con i ceci.
 
Sbucciate le patate, sciacquatele sotto acqua corrente e tagliatele a tocchetti.
 
Preparate il brodo o mettete a bollire, in un pentolino, dell'acqua e salatela.
 
In un tegame fate soffriggere,
brevemente e a fiamma bassa,
l'aglio spellato ed il prezzemolo tritato in due cucchiai di olio.
 
Aggiungete le patate e i funghi.
Versatevi la metà del brodo e lasciate andare, per una ventina di minuti, a fuoco dolce.
 
Ora unite i ceci e versate la restante parte di brodo.
 
Fate cuocere un'altra mezzora, e se dovesse servire, fate altro brodo o aggiungete altra acqua.
 
A fine cottura, servite completando con un filo d'olio, una macinata di pepe nero e altro prezzemolo.