venerdì 31 luglio 2015

Insalata di pasta Tricolore...e buone vacanze!

 
Con il post di oggi vi lascio una ricetta che
- grazie ai suoi colori -
fa pensare all'estate italiana, ai suoi pranzi freschi e leggeri
magari consumati velocemente sotto l'ombrellone.
 
Con il post di oggi, inoltre,
vi saluto e vi do appuntamento a settembre
per condividere nuove ricette che,
durante questo mese di pausa,
non esiterò a provare.
 
Un abbraccio e...buona estate!
 
INGREDIENTI
per 4 persone:
 
400 g. pasta formato penne rigate
70-80 g. rucola
350 g. pomodorini
una decina di ciliegine di bufala
 
PREPARAZIONE: 
 
Lessate la pasta in abbondata acqua salata.
Raggiunta la cottura, scolatela e passatela sotto l'acqua corrente per fermarne la cottura.
 
Ponetela in una ciotola capiente, conditela con olio, un altro po' di sale,
i pomodorini lavati e tagliati a metà,
la rucola, lavata anch'essa,
e le ciliegine in pezzi.
 
Tenetela in frigo ma, prima di consumarla,
lasciatela una mezzora a temperatura ambiente.
 
Enjoy it.


lunedì 27 luglio 2015

Tiramisu. Quando le ricette perfette sono quelle della tradizione. O no?

 
Sono una persona piuttosto accomodante e diplomatica,
che il buono lo cerca in tutto e in tutti.
Anche se
(sarà colpa della mia professione?)
alla mediazione-conciliazione-negoziazione preferisco la lite giudiziaria e,
se sento qualcuno che dice che il tiramisù lo fa con i Pavesini,
alla diplomazia preferisco una risata.
Beffarda.
 
Il tiramisù, se lo fai con i Pavesini, NON è tiramisù.
Punto.
Il tiramisù è con i savoiardi.
Savoiardi home made, poi, sarebbe il massimo.
 
Su una variante, però,
chiudo un occhio.
Sulla panna.
La panna montata col tiramisù ci sta che è una meraviglia.
E' la ciliegina sulla torta.
Dona leggerezza e volume alla crema che,
in assenza di panna
- a mio avviso -
ha un che di talmente pesante che, dopo un paio di cucchiate,
mi spinge ad abbandonare il dessert nel piatto.
 
Ma siamo sicuri che nella ricetta originale la panna non fosse prevista? ;)

INGREDIENTI:

400 g. savoiardi
4 uova
100 g. zucchero
500 g. mascarpone
200 ml. panna da montare (io uso quella già zuccherata)
10 tazzine di caffè leggermente zuccherato
cacao amaro q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto preparate il caffè,
zuccheratelo leggermente,
(se fosse troppo ristretto allungatelo con un goccio d'acqua)
e ponetelo in un piatto fondo.

Preparate tre ciotole capienti:
nella prima battete i tuorli con lo zucchero,
nella seconda montate gli albumi e nell'ultima montate la panna.

A questo punto al composto di zucchero e tuorli aggiungete il mascarpone,
la panna montata e, infine, gli albumi.

Ora non resta che procedere alla composizione del dolce
alternando i savoiardi, intrisi nel caffè, alla  crema.

Terminate con la crema e
spolverate con cacao amaro.

Mettere in frigo per qualche ora, dopodiché servite.

Enjoy it.
 


 

 


mercoledì 22 luglio 2015

Zucchini Bites

 
Che Stefania, con il suo blog, sia per me un mito,
credo l'abbiate capito.
Le sue ricette sono una garanzia e, spesso, sono divertenti e velocissime da fare.
Questa di oggi ne è un altro esempio.
 
Si tratta di una ricetta dalle origini australiane,
ed il risultato sarà una sorta di cake salato,
solo un po' più umido e morbido.
Buonissimo, perfetto servito a quadrotti per un buffet.
 
INGREDIENTI:
 
5 uova
120 g di farina
110 g di olio di semi
un cucchiaino e mezzo di lievito istantaneo per salati
120 g di formaggio grattugiato a piacere
mezza cipollina
3 grosse zucchine
una carota
sale, pepe
 
PREPARAZIONE:

  In una ciotola battete le uova intere con l'olio, la farina e il lievito.
 
 Mescolate con una frusta a mano finché il composto non sarà perfettamente amalgamato.
 
Unite quindi le zucchine e la carota grattugiate, la cipollina tritata anch'essa
 e il formaggio che avrete scelto.
 
Amalgamate bene e assaggiate per regolare eventualmente di sale.
Non unitene prima, a seconda del formaggio usato potrebbe non servirne.
 

Versate in una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, finche' sarà solido e brunito sulla superficie.

 Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare completamente prima di sformare.

 Servire tagliato a quadrotti.
 
Se dovesse avanzarne conservatelo in frigo.
In effetti, proprio come suggerisce Stefania, il giorno dopo è ancora più buono.
 



giovedì 16 luglio 2015

Cake salato con salumi e formaggio


 
Ora della "siesta" e, ovviamente, squilla il telefono.
- Pronto?
Dall'altro capo del telefono un accento straniero, forse indiano.
 - Buongiorno signora, chiamo dall'azienda .... per un'offerta che potrebbe interessarle.
 Lei è maggiorenne?
- Eh, magari non esserlo.
- Ci hanno informato che la sua famiglia paga più del dovuto per l'energia elettrica.
- E chi gliel'ha detto?
- Boh, forse un vostro amico?
Rido. E penso che ormai non sanno più che inventarsi. Poi rispondo:
- Senta, sono anni che siamo iscritti al registro delle opposizioni quindi non vogliamo ricevere questo tipo di telefonate. Può fare in modo che non ci ricontattiate più?
- Si signora, chiedo perdono, mi scuso tanto, ora provvedo subito. Buona giornata, mi perdoni ancora e...tanta salute.
Ok, per tanti pazzi che ci vogliono tagliare la testa,
ce n'è qualcuno che ti augura tanta salute.
Riaggancio sollevata. Allora il mondo non è completamente marcio.
 
INGREDIENTI:
 
300 g. farina 00
3 uova
150 g. di scamorza (o gruyére)
70 gr. di salsiccia secca (o pancetta)
50 g. di olive nere denocciolate
una manciata di parmigiano grattugiato
100 ml. di olio evo
100 ml. di latte
sale e pepe q.b.
1/2 bustina di lievito istantaneo per salati

PREPARAZIONE:
 
Per prima cosa imburrate ed infarinate uno stampo da plum-cake 
e preparate gli ingredienti per il ripieno.
 
Affettate la salsiccia e riducetela a cubetti, oppure ricavate quattro spicchi da ogni fettina.
Tagliare le olive a rondelle e tagliate a cubetti la scamorza.
 
In una ciotola capace battete le uova con sale, pepe e parmigiano.
Unite il latte, l'olio e continuate a mescolare.
 
In ultimo unite la farina setacciata col lievito.
Ora unite il ripieno e versate nello stampo.
 
Infornate per circa 35 minuti a 180°, facendo comunque la prova stecchino.
 
Fate raffreddare qualche minuto nel forno spento e con lo sportello aperto,
poi sformatelo e lasciatelo su una gratella.
 
Tagliate a fette e servire.
 
 





lunedì 13 luglio 2015

Ghiaccioli alla Nutella - Nutella popsicles

 
Flegetonte pare si sia decisamente affezionato alla nostra penisola.
Così le temperature continuano ad essere torride
ed il mio amore per l'inverno continua a crescere a dismisura.
 
Però, un piccolo aiuto per combattere il caldo,
a suon di golosità,
possono esserlo questi ghiaccioli,
velocissimissimi nella loro preparazione.
 
 
INGREDIENTI:
 
100 g. Nutella
100 ml. latte
 
PREPARAZIONE:
 
Nel mixer con le lame unite latte e Nutella.
 
Mescolate ad impulsi e versate negli stampi appositi.
 
Conservate in freezer per almeno 6-8 ore e consumateli senza prima scattar foto,
altrimenti, il risultato sarà il disastro che vedete in basso ;)
 
Enjoy them.
 
 

 
Special guests: mia sorella
e la sua fantastica manicure :)

giovedì 9 luglio 2015

Insalata di orecchiette al pesto con pomodorini

 
 
 
 
Fino a ieri ha fatto decisamente caldo.
Troppo.
E con queste temperature, oltre che con i postumi dell'incidente del mese scorso,
 avvicinarmi ai fornelli è stato un vero tabù.
 
Siamo sopravvissuti a suon di caprese,
insalatone, frese con pomodori e tonno
e con frutta a volontà.
Il massimo che son riuscita ad assemblare è stata quest'insalata di pasta
velocissima, fresca e colorata.
 
Non serve nemmeno precisare che l'idea di far da me il pesto  non mi ha nemmeno sfiorata, vero? ;)
 
INGREDIENTI:
 
400 g. pasta formato orecchiette
80 - 100 g. pesto alla genovese
una dozzina di pomodorini
sale
olio evo
 
PREPARAZIONE:
 
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
 
Scolatela, passatela sotto l'acqua corrente per fermarne la cottura e ponetela in una ciotola capiente.
 
Conditela con il pesto, salate leggermente
e completate con un altro po' d'olio e con i pomodorini lavati e tagliati in quarti.
 
Irrorate con dell'olio evo e tenete in frigo.
 
Prima di consumarla, lasciatela una ventina di minuti a temperatura ambiente.
 
Enjoy it.
 


 
 




domenica 5 luglio 2015

Peanut butter Muffins - muffins al burro d'arachidi

 
 
Con la ricetta di oggi vi porto negli USA,
la patria del cibo
- non me ne vogliano gli zii di Philadelphia, miei assidui lettori - 
 non proprio sanissimo.
 
Ma, si sa, ogni tanto "sgarrare" fa proprio bene all'umore e, così,
oggi vi propongo questi strepitosi dolcetti.
 
Questi simpatici muffin,
dalla forma forse un po' atipica perché più alti dei classici
 (ho usato lo stampo e i pirottini Ikea della linea DRÖMMAR),
sono quanto di più goloso e peccaminoso mi sia capitato di sfornare ultimamente.
 
Si tratta di muffin arricchiti dal peanut butter, ossia da quella voluttuosa cremina al burro d'arachidi che ogni U.S.A. addicted avrà acquistato almeno una volta nella vita.
 
Chocolate & Peanut butter muffins
(da "Baking with kids" di Linda Collister)
 
INGREDIENTI
per circa 12 muffin:
 
75 gr di burro di arachidi
25 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
125 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di latte
75 gr di gocce di cioccolato (più altre per la decorazione)
 
 
PREPARAZIONE:

Con una frusta montate il burro di arachidi e il burro con lo zucchero.
Aggiungete un po' per volta le uova, precedentemente sbattute con l'essenza di vaniglia e continuate a montare.

 Incorporate la farina e il lievito setacciati.
 
Aggiungete il latte e quando tutto è ben amalgamato, unite le gocce di cioccolato.

 Riempite i pirottini dei muffin fino a due terzi e spolverate con un po' di gocce anche sulla superficie.
 
Cuocete in forno a 180° per circa 15-20 minuti e lasciate raffreddare su una griglia.


 
Con questa ricetta partecipo al contest dii Kucina di Kiara e ERcreazioni 
- categoria Lievitati -
 
 
 
 
 

 
 

mercoledì 1 luglio 2015

Tè (ma anche infuso) freddo...bollito in frigo!

 
Da una delle foodbloggers più brave
- e modeste! -
mai incontrate,
dalla spacciatrice di furbate più simpatica del web,
da una delle persone più carine mai conosciute
(ahimè, seppur solo virtualmente)
oggi vi presento
 
Geniale, veloce, sano
 (quest'estate non comprerete più i tè industriali, fidatevi)
e divertente da preparare.
 
Io mi sto sbizzarrendo a provarne di tutti i tipi
grazie a Twinings che mi ha gentilmente omaggiato
di varii tè ed infusi.
 

Oggi ho provato
fragole e mango...delizioso!
 
REFRIGERATOR BREWED TEA
(da Living, di Martha Stewart)
 
INGREDIENTI:
 
750 ml. acqua
3 bustine di tè o infuso a scelta
2 cucchiai rasi di zucchero fine
 
 
PREPARAZIONE:
 
Versate l'acqua nella brocca e scioglietevi lo zucchero mescolando con un cucchiaio.
 
Unitevi le bustine di tè.
 


 
Coprite con pellicola trasparente
e lasciate in frigo almeno 12 ore prima di togliere le bustine e consumare.
 
Enjoy it.