Calamarata con gamberi

La "calamarata" è un formato di pasta, nato dall'estro campano, che prende il nome, proprio per il suo aspetto, dai calamari: ricorda, infatti, gli anelli che si ottengono una volta tagliati i calamari.

 

L'abbinamento per eccellenza di questa pasta è, manco a farlo apposta (!) con i calamari.

 

Io, però, ho voluto farla con i gamberi e vi dico, il risultato è stato eccezionale.

 

Provatela, non ve ne pentirete.

 



 

 



INGREDIENTI:

(per 4 persone)

 

4 - 5 gamberi a testa

400 g. di pasta formato calamarata, meglio se trafilata al bronzo

400 g. circa di pomodorini

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

uno spicchio d'aglio

1 peperoncino

sale e pepe q.b.

prezzemolo

 

 

PREPARAZIONE:

 

In una larga padella fate soffriggere olio, aglio, peperoncino e prezzemolo, tenendo qualche fogliolina da parte per la guarnizione finale.

 

Unite i gamberi, ben lavati e puliti.

 

Lasciate insaporire un minuto, poi salate e pepate.

 

Sfumate col vino e, una volta evaporato l'alcool, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e lasciate cuocere almeno una decina di minuti di modo che i pomodori si sfaldino e rilascino il loro sughino.

 

Intanto portate a cottura la pasta.

 

Una volta raggiunta  la cottura, scolatela e versatela nella padella, mantecando il tutto sul fuoco di modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

 

Impiattate e guarnite con il prezzemolo rimanente.