martedì 28 giugno 2016

Farfalle con zucchina bianca, pomodoro ciliegino e salsiccia



Oggi vi propongo un piatto di pasta che vede protagonista 
la zucchina lunga bianca, 
ortaggio che vede l'estate come periodo di massima raccolta.

Si tratta di un primo veloce, economico
- il che non guasta mai - 
e, se voleste omettere la salsiccia,
anche molto leggero.

INGREDIENTI:

400 g. di pasta formato farfalle
2-3 zucchine bianche
200 g. circa di salsiccia secca (piccante o dolce)
una decina di pomodorini
sale
uno spicchio d'aglio
origano

PREPARAZIONE:

Lavate e spuntate le zucchine, poi riducetele in cubotti.
Ora lavate i pomodorini e tagliateli in quarti o a metà.

In un largo tegame fate soffriggere, in abbondante olio,l'aglio tritato finemente,
 deve risultare quasi polverizzato.

Unite le zucchine e i pomodorini, salate, unite dell'origano e coprite. 
In questo modo l'acqua rilasciata dalle verdure le porterà a cottura.

Affettate la salsiccia e unitela alle verdure quando ormai saranno quasi cotte del tutto.

Intanto lessate la pasta.

Raggiunta la cottura scolatela e ripassatela velocemente nella padella con le verdure.

Enjoy it...



...se provi una mia ricetta,
fai una foto e inviala a mielemandorle@gmail.com 
o sulla pagina Facebook di Miel&Mandorle
oppure pubblicala su Instagram con l'hashtag #mielemandorle.

venerdì 24 giugno 2016

Gelato vegano "di" banana e cacao


Del gelato alla banana, anzi "di" banana,

Oggi vi lascio la stessa ricetta, resa, però, più golosa dall'aggiunta del cacao,
che contribuisce a "smorzare" il gusto intenso di banana.

L'idea l'ho vista qui.

INGREDIENTI:

1 banana a persona
10 g. di cacao amaro per banana
acqua (o latte) q.b.

PREPARAZIONE:

Almeno 24 ore prima di gustare il vostro gelato,
sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e congelatele,
mettendole in un contenitore a chiusura ermetica.

Al momento di preparare il gelato,
tirate le banane fuori dal freezer e ponetele in un mixer.

Aggiungetevi il cacao setacciato e
azionate le lame.
Continuate a frullare fino ad ottenere una crema vellutata.

Sarà quasi sicuramente necessario aggiungere un paio di cucchiai di latte o di acqua.

Servite in coppette.

Io l'ho arricchito con dei biscotti Pavesini al cacao.

Davvero poche, pochissime calorie per una merenda sana e golosa!

Enjoy it e...

...se provi una mia ricetta,
fai una foto e inviala a mielemandorle@gmail.com 
o sulla pagina Facebook di Miel&Mandorle
oppure pubblicala su Instagram con l'hashtag #mielemandorle.



martedì 21 giugno 2016

Insalata di tonno, cannellini e cipolline all'aceto


Oggi, primo giorno dell'estate astronomica,
mi sembra doveroso proporvi un'insalatona.
Sì perché uno dei lati positivi dell'estate, 
a mio parere,
 è proprio quello di permetterci di pasteggiare
con piatti unici sbrigativi, freschi, economici e salutari.

Quest'insalata è una delle mie preferite.
Spero piaccia anche a voi.

INGREDIENTI
(dosi per 3 persone):

250 g. di tonno in lattina (al naturale o in olio)
un vasetto di fagioli cannellini precotti
100 g. circa di pomodorini
cipolline sottaceto a piacere
foglie di lattuga

PREPARAZIONE:

In una insalatiera foderata di foglie di lattuga intere mettete i pomodorini lavati e tagliati in quarti, 
qualche foglia di lattuga tagliata in piccoli pezzi, 
 i fagioli scolati e sciacquati dal loro liquido di conservazione, le cipolline ed il tonno sgocciolato.

Condite con sale e olio evo.

Servite.



...se provi una mia ricetta,
fai una foto e inviala a mielemandorle@gmail.com 
o sulla pagina Facebook di Miel&Mandorle
oppure pubblicala su Instagram con l'hashtag #mielemandorle.


Con questa ricetta partecipo al Contest di Petrusina



venerdì 17 giugno 2016

Pie di pesche



Mi capita spesso di pensare al tempo che non basta mai.

Sono certa che tutti ne siamo consapevoli.
Ma le foodblogger, ne sono convinta, lo sanno un po' di più.

Noi siamo sempre alla ricerca spasmodica del tempo:
tempo per cucinare,
tempo per impiattare,
tempo per "allestire il set",
e poi tempo per fotografare, editare,
scrivere, raccontare, cancellare, correggere, riscrivere,
programmare, pubblicare.

Senza contare tutto il tempo che passiamo in rete a cercare idee e ricette da replicare.

Perché tutta questa premessa alla ricetta di oggi?
Perché qualche sera fa
- mentre ero, guarda caso, alla ricerca di nuove idee - 
ho letto di questo Contest e della sua idea di partenza:
preparare quella ricetta che abbiamo da tempo nella "to do list" ma che,
per un motivo o per un altro, rimandiamo sempre di provare.

Ebbene, sono ben due anni che fantasticavo su questa fantastica pie senza decidermi a provarla.
Qualche giorno fa, finalmente, è arrivato il suo turno.
Complice il contest
(ma anche mia madre, tornata trionfante dall'ortofrutta con delle pesche meravigliose)
mi sono finalmente cimentata.

Che dire se non "perché non l'ho provata prima?!"

INGREDIENTI
(ricetta lievemente modificata):

- per la pie crust
190 g. farina 00
2 cucchiai di zucchero semolato
100 g. burro freddo di frigo
un pzc. di sale
40 ml. acqua fredda

- per la farcia
3 pesche
il succo di mezzo limone
un cucchiaio di amido di mais
3 cucchiaini di zucchero semolato

- inoltre
zucchero di canna
latte fresco intero per spennellare

PREPARAZIONE:

In una larga terrina versate la farina, lo zucchero, il pizzico di sale ed il burro a pezzetti.
Sabbiate velocemente il composto, poi unitevi l'acqua e lavorate brevemente, fino a formare una palla.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero almeno un'ora.

Lavate le pesche, tagliatele in spicchi, irroratele con il succo del  limone e lasciate che 
perdano il liquido in eccesso tenendole in un colapasta.

Riprendete l'impasto e, su un piano di lavoro infarinato, dategli una forma circolare.
Poco prima di raggiungere il diametro di 28-30 cm, spolverizzate il vostro piano di lavoro
 con dello zucchero di canna.
In questo modo la pressione esercitata col mattarello sulla pasta vi farà attaccare lo zucchero.

Ora cospargete sulle pesche l'amido di mais e lo zucchero.
Mescolate delicatamente.

Trasferite la pie crust su un foglio di carta forno
- anch'esso spolverizzato con dello zucchero di canna -
e al centro ponetevi le pesche.

Ripiegate i bordi in eccesso sul ripieno, spennellate con del latte,
spolverizzate con altro zucchero di canna e infornate a 190° per 10'.

Trascorso questo tempo abbassate la temperatura del forno a 175° e 
proseguite la cottura per un'altra ventina di minuti.

Sarà pronta quando ben dorata sia sui bordi che sul fondo.

Io l'ho servita tiepida, con una pallina di gelato alla crema.

Paradisiaca.




Enjoy it...

......se provi una mia ricetta,
fai una foto e inviala a mielemandorle@gmail.com 
o sulla pagina Facebook di Miel&Mandorle
oppure pubblicala su Instagram con l'hashtag #mielemandorle.

Con questa ricetta partecipo al Contest 


... e al Contest di Petrusina



martedì 14 giugno 2016

Tortino di pane alla caprese in padella. Idea per riciclare il pane raffermo.




In casa mia succede molto molto spesso che, al lunedì, ci si ritrovi
 con parecchio pane comprato il sabato e non consumato.

Mettici la mamma che, come vecchia scuola insegna,
obbedisce al diktat "in casa il pane non deve mancare mai".

Mettici me e mia sorella che come due trottole
 in casa siamo solo di passaggio
(e il weekend questa è praticamente la regola).

Mettici che la domenica,
- saranno più di trent'anni ormai -
pranziamo dai nonni.

Ecco che il lunedì ti ritrovi con tanto (troppo) pane raffermo.
Fortuna che le foodblogger ne sanno sempre una più del diavolo.


INGREDIENTI
(per una padella da 22-24 cm):

pane raffermo tipo campano (circa 400 g.)
latte q.b.
un uovo
100 g. circa di mozzarella
una manciata di pomodorini
olio
sale
origano

PREPARAZIONE:

Private il pane della crosta, e tagliatelo in grossi pezzi.
Mettetelo in una terrina con del latte e lasciate che lo assorba.

Ora strizzatelo e aggiungete un uovo ed un po' di sale.
Amalgamate bene con le mani e dividete in due parti.

Oliate la padella e versatevi metà del composto di pane, compattando con le mani.
Farcite con i pomodorini lavati e tagliati a metà, la mozzarella tritata, origano ed un filo d'olio.

Richiudete con l'altro pane.

Portate a cottura prima un lato, a fiamma media e tenendolo coperto.
Poi girate il tortino, proprio come si fa per la frittata,
completando così la cottura.

Ricetta copiata qui.

Piccola nota:
sarà che amo i sapori un po' più "strong",
 ma ci sono delle varianti che adotterò la prossima volta e che vi suggerisco:
aggiungere al pane anche aglio tritato e pepe.
E ammollare il pane nell'acqua e non nel latte.

Enjoy it...


......e se provi una mia ricetta,
fai una foto e inviala a mielemandorle@gmail.com 
o sulla pagina Facebook di Miel&Mandorle
oppure pubblicala su Instagram con l'hashtag #mielemandorle.

venerdì 10 giugno 2016

Torciglioni di sfoglia con crema di nocciole




Sulla scia di questa ricetta
oggi vi propongo un'altra velocissima idea per preparare,
in una manciata di minuti,
 dei dolcetti molto carini a vedersi e decisamente molto golosi.


INGREDIENTI:

pasta sfoglia
crema di nocciole (o confettura a piacere)
latte per spennellare
zucchero a velo per lo spolvero


PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 190°.

Spalmate la crema di nocciole sulla metà del disco di pasta sfoglia.

Richiudete sovrapponendo la metà libera e,
con una rotella tagliapasta,
ricavate delle strisce.




Ruotate più volte su se stessa ogni striscia di pasta,
ottenendo dei torciglioni
che potrete lasciare così
o anche arrotolare e fermare alle estremità.

Ponete su una leccarda foderata di carta forno,
 spennellate con del latte e cuocete fino a doratura.
Basteranno una decina di minuti.

Una volta freddi
spolverate con zucchero a velo.

Enjoy them e...







...se provi una mia ricetta,
fai una foto e inviala a mielemandorle@gmail.com 
o sulla pagina Facebook di Miel&Mandorle
oppure pubblicala su Instagram con l'hashtag #mielemandorle.

martedì 7 giugno 2016

Penne in rosa


Il piatto di oggi, per qualche tempo, ha spopolato alla grande su un sito di cucina
- che ha anche un gruppo Facebook -
col nome di penne "al baffo".
A me, però, quel nome non piace granché.

Del resto,
dire pasta "al baffo"
è come dire tutto e dire niente allo stesso tempo.

Con questo nome, infatti, qualcuno intende la pasta con panna e tonno,
 qualcun altro quella con zucchine e panna,
qualcun altro ancora quella con frutti di mare e passata di pomodoro.

Così,
per non incappare in errori e per non "urtare" qualcuno che ne rivendichi i natali,
io opto per il più delicato nome
"penne in rosa".

INGREDIENTI:

400 g. di pasta formato penne
250 ml. di panna fresca
150 ml. di passata di pomodoro
80 g. di pancetta a dadini
1/2 cipolla bianca
sale
olio evo
prezzemolo fresco


PREPARAZIONE:

Mentre portate ad ebollizione l'acqua nella pentola,
preparate il sughino.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare leggermente in olio evo.

Aggiungetevi la pancetta e fate insaporire qualche minuto.

Fatto questo, unite la panna e la passata.
Salate.

Portate a cottura, facendo restringere un po' il tutto e
cuocete la pasta.

A cottura ultimata della pasta,
scolatela e saltatela nella padella col sugo.

Impiattate e servite,
completando con del prezzemolo tritato.



venerdì 3 giugno 2016

Torta soffice alle fragole




Con la ricetta di oggi, inizio e concludo un ciclo.

Mi spiego: inizio un periodo, forse breve, forse lungo, in cui pubblicherò due ricette a settimana.
Negli ultimi tempi sono riuscita a cucinare più del previsto
quindi posso concedermi due post,
uno il martedì ed uno il venerdì, alternando - ove vi riesca - salato e dolce.

Concludo, invece, il ciclo di ricette a base di fragole
che vi ho "propinato" negli ultimi tempi.

Stavolta le fragole - come già accadeva qua -
le ho messe in torta.

Il risultato sarà una torta soffice come una nuvola
e deliziosa sia al palato che agli occhi.


INGREDIENTI
(ricetta vista qui e lievemente modificata):

3 uova
120 g. farina 00
60 g. fecola di patate
150 g. zucchero semolato
70 ml. di olio di semi
1/2 bustina di lievito
un cucchiaio di Maraschino (mia aggiunta)
un cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g. fragole


PREPARAZIONE:

Portate il forno, modalità statica, a 180° e nel frattempo tagliate le fragole in quattro spicchi.

In una terrina battete le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite la farina, la fecola ed il lievito setacciati alternandoli all'olio.

Profumate con il liquore.

Imburrate ed infarinate una tortiera dal diametro di 24 cm e versatevi il composto.

Completate disponendo le fragole di taglio in superficie.

Infornate e lasciate cuocere per circa mezzora.

Enjoy it...







...se provi una mia ricetta,
fai una foto e inviala a mielemandorle@gmail.com 
o sulla pagina Facebook di Miel&Mandorle
oppure pubblicala su Instagram con l'hashtag #mielemandorle.