Peanut butter Muffins - muffins al burro d'arachidi

 

 

Con la ricetta di oggi vi porto negli USA,

la patria del cibo

- non me ne vogliano gli zii di Philadelphia, miei assidui lettori - 

 non proprio sanissimo.

 

Ma, si sa, ogni tanto "sgarrare" fa proprio bene all'umore e, così,

oggi vi propongo questi strepitosi dolcetti.

 

Questi simpatici muffin,

dalla forma forse un po' atipica perché più alti dei classici

 (ho usato lo stampo e i pirottini Ikea della linea DRÖMMAR),

sono quanto di più goloso e peccaminoso mi sia capitato di sfornare ultimamente.

 

Si tratta di muffin arricchiti dal peanut butter, ossia da quella voluttuosa cremina al burro d'arachidi che ogni U.S.A. addicted avrà acquistato almeno una volta nella vita.

 

Chocolate & Peanut butter muffins

(da "Baking with kids" di Linda Collister)

 

INGREDIENTI

per circa 12 muffin:

 

75 gr di burro di arachidi

25 gr di burro

2 uova

100 gr di zucchero di canna

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

125 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito

4 cucchiai di latte

75 gr di gocce di cioccolato (più altre per la decorazione)
 

 

PREPARAZIONE:

Con una frusta montate il burro di arachidi e il burro con lo zucchero.

Aggiungete un po' per volta le uova, precedentemente sbattute con l'essenza di vaniglia e continuate a montare.

 Incorporate la farina e il lievito setacciati.

 

Aggiungete il latte e quando tutto è ben amalgamato, unite le gocce di cioccolato.

 Riempite i pirottini dei muffin fino a due terzi e spolverate con un po' di gocce anche sulla superficie.

 

Cuocete in forno a 180° per circa 15-20 minuti e lasciate raffreddare su una griglia.

 

Con questa ricetta partecipo al contest dii Kucina di Kiara e ERcreazioni 

- categoria Lievitati -

 

 

 

 

 

 

 

Suffolk Cakes

 

Tra i foodblog che seguo più spesso c'è sicuramente quello di Emanuela, da cui ho preso in prestito questa deliziosa ricettina.

 

Si tratta di dolcetti inglesi,
 che si usa offrire durante il tea time pomeridiano,
in particolare nella regione del Suffolk, nel sud est dell'Inghilterra.

Io le ho abbinate,
e non potevo fare diversamente,
ad un classicissimo tè nero,
il re della colazione inglese (ma non solo).

 

 



 

 

SUFFOLK CAKES

(tratto da "Just like mum used to make cakes and bakes")
 

 

INGREDIENTI:

 

2 uova

100 g. di zucchero di canna

50 g. di burro morbido

50 g. farina 00

la scorza grattugiata di mezzo limone

 

PREPARAZIONE:

 

Posizionate i pirottini di carta nella teglia da muffins e preriscaldate il forno, modalità statica, a 180°.

 

In una ciotolina battete bene e a lungo tuorli e zucchero.

A parte montate gli albumi.

 

Ai tuorli con lo zucchero unite la scorza di limone, il burro morbido, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.

 

Versate nei pirottini e cuocete per 12-15'.

 

Una volta freddi spolverate con zucchero a velo.

 

Io ne ho ottenuti cinque.

 



 

 

 

 

 

 

Mini muffins al dulce de leche

 

 

Ed eccovi oggi la ricetta con cui, dopo averlo utilizzato con questi strepitosi brownies, ho dato letteralmente fondo al mio preziosissimo barattolo di dulce de leche.

 

L'impasto trovo sia davvero ben equilibrato, si ottengono dei muffins davvero soffici e zuccherati al punto giusto...di modo che il cuore morbido al mou non sia stucchevole ma solo...buono da svenire!

 

 

INGREDIENTI:

 

300 g. farina 00

2 uova

175 g. zucchero di canna

180 ml. latte

100 ml. olio di semi (per me, olio evo)

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

dulce de leche q.b.

zucchero a velo per lo spolvero

 

 

 

 

PREPARAZIONE:

 

In una terrina setacciate farina e lievito.

 

A parte battete velocemente uova e zucchero, poi unite latte, olio, vaniglia e, infine, il mix di farina e lievito. Mescolate con una frusta a mano oppure con un frullino elettrico ma per pochi secondi.

 

Preriscaldate il forno a 180°, posizionate i pirottini nell'apposito stampo da muffins e riempite ogni spazio con dell'impasto, arrivando a metà.

 

Al centro versate un cucchiaino di dulce de leche, poi coprite con altro impasto.

 

 Io, con questa dose, ho ottenuto 24 mini-muffins e 8 muffins medi, quindi se non avete intenzione di sfamare un esercito potete benissimo fare mezza dose.

 

Cuocete per 15-20' poi, da freddi, spolverate con abbondante zucchero a velo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I choco chip muffins secondo Nigella. E la festa della mamma con l'AIRC e l'azalea della ricerca.

Questa di oggi è una di quelle ricette che tanti (o tutti?) conosceranno.

Una di quelle che definirei "basic", di quelle, insomma, con cui puoi andare sul sicuro e quindi, impossibile da sbagliare.

Il risultato sarà il "muffin perfetto", non troppo soffice (stiamo parlando pur sempre di muffin) ma nemmeno troppo asciutto o, peggio ancora, "chewy".

 

 

La ricetta, poi, è di Nigella e ciò basta per fidarsi.

 

 



Questi muffins, inoltre, possono anche essere una dolcissima idea da portare alle nostra mamma domani per fare colazione insieme...non credete?

 

 

Auguri mamma!!!

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS:

250 g. farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

175 g. di zucchero

1 uovo grande

90 g. di olio di semi

250 ml. di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150 g. di gocce di cioccolato

2 cucchiai di cacao amaro (per quelli tutti "cioccolatosi")

 

 

PREPARAZIONE:

 

 

Preriscaldate il forno a 180° e ponete i pirottini di carta negli appositi stampi da muffins

 

 

Prendete due terrine e, in una sgusciate l'uovo e battetelo leggermente.

 

 

Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti liquidi (olio, latte e vaniglia).

 

 

Nell'altra terrina setacciate farina, bicarbonato, lievito e zucchero.

 

 

Versate i liquidi nei secchi e mescolate poco e velocemente con una forchetta.

 

 

Aggiungete le gocce di cioccolato (serbatene una manciata) e versate il composto, aiutandovi con un mestolino, in sei stampini.

 

 

Ora aggiungete il cacao amaro setacciato all'impasto restante e versate negli altri stampini.

 

 

Su ogni muffin lasciate cadere qualche altra goccia di cioccolato e ponete in forno.

 

 

Cuocete per 20' circa.

 

 

 

 

E domani, come accade da 30 anni, in tutte le piazze d'Italia troverete i volontari AIRC - tra cui me - impegnati a vendere le Azalee della Ricerca.

 

 

Aiutateci a mettere il cancro all'angolo, aiutateci a renderlo sempre più curabile.

 

 



Starbucks Muffins...al cioccolato!

Ormai che amo far colazione con un dolcino home made credo sia chiaro a tutti.

Se poi a colazione trovo un muffin, tanto meglio.

Ma se il muffin è uguale, e ripeto uguale, a quelli della famosissima caffetteria Starbucks...beh, allora la mia giornata non potrà che essere una gran bella giornata.

Fidatevi della ricetta, la fonte è più che autorevole.

E fidatevi anche di me, l'estate scorsa durante la mia vacanza a Londra di colazioni da Starbucks ce ne sono state e questi muffins sono davvero quelli che si avvicinano di più agli originali.

INGREDIENTI:

- per 12 muffins

un uovo intero

50 g di olio di semi

un cucchiaino raso di bicarbonato

un cucchiaino di lievito per dolci

100 ml di caffè freddo*

mezzo cucchiaino di sale

un cucchiaino di estratto di vaniglia

175 g di zucchero semolato

45 g di cacao amaro

125 g di farina 00

110 ml di latte

* sarebbe consigliabile usare quello lungo, americano. In mancanza usate un espresso poco forte oppure diluitelo con dell'acqua o, ancora, usate un buon dek.

Tutto quel caffè potrebbe "schizzarvi" :)

                             

PREPARAZIONE:

In una ciotola mischiare l'uovo, l'olio, il sale, la vaniglia, il caffè, il lievito ed il bicarbonato.

Unire lo zucchero, il cacao ed infine, alternandoli, la farina ed il latte.

Ne verrà fuori un composto molto liquido, ma è tutto normale.

Versarlo negli stampini per muffins.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

 Servire tiepidi o a temperatura ambiente e, se volete, spolverizzati con zucchero a velo.

Da Starbucks però li trovate nature ;)

                                     


                                    

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: i MUFFINS" di Letizia in Cucina in collaborazione con FimORA