Rigatoni ai quattro formaggi

La pasta ai quattro formaggi è uno di quei piatti che ha le sue "regole" e i suoi ingredienti must.

Uno di quelli che gli "esperti" ti linciano con lo sguardo (e si spera solo con quello) se non la fai a regola d'arte.

 

Di solito questa storia delle "leggi del piatto originale" mi diverte e appassiona, più che altro per le liti da aula di tribunale che scatena sui forum di cucina.

 

Una carbonara non si può chiamare così se non usi guanciale e pecorino romano (magari DOP)?

Bene, la quattro formaggi non è tale se non usi il gorgonzola.

 

Per la cronaca, non fatevi sentir dire LA gorgonzola. Gli "esperti" di cui sopra sono sempre in agguato ;)

 

Tutto questo per dirvi che oggi anche io ho voluto fare la purista e l'ho usato.

INGREDIENTI PER 4:

 

360 g. di pasta formato rigatoni

50 g. di zola (dolce o piccante, fate vobis)

50 g. di fontina

50 g. di gruyère (o emmenthal)

20 g. di parmigiano (o grana) grattugiato

100 ml di latte

100 ml. di panna fresca

sale e pepe q.b.

 

 

PREPARAZIONE:

 

Mentre portate ad ebollizione dell'acqua dove andrete a cuocere la pasta, in una casseruola a fuoco dolce fate riscaldare il latte e la panna e aggiungetevi i formaggi tagliati in piccoli pezzi più il parmigiano grattugiato.

 

Fate fondere e, in ultimo, regolate di sale e pepe.

 

Scolate la pasta e conditela con la crema di formaggi.

 

Impiattate e servite.