Brioches agli albumi

Ieri mattinata inaspettatamente libera e allora...
è proprio arrivato il momento!

Posso finalmente dedicarmi a queste deliziose treccine di pasta brioche.
 

Sono davvero carine e
- soprattutto -
sono un rimedio prezioso per utilizzare gli albumi avanzati.

Avendo preso l'abitudine di congelare gli albumi, non ho dovuto nemmeno attendere tanto per cimentarmi: mi è bastato scongelarli la sera prima,
 tenendoli la notte in frigo,
e la mattina dopo mi sono messa all'opera.

 

INGREDIENTI:

150 g farina 00

150 g Manitoba

85 g zucchero

70 g burro

80 ml latte

2 albumi

12 g lievito fresco sciolto in un po' di latte tiepido

latte per spennellare

granella di nocciole, zucchero a velo e granella di zucchero per decorare
 

 

PREPARAZIONE:

Lavorate lo zucchero con il burro,
unite il latte e gli albumi.
 

Aggiungete le farine con il lievito
ed impastate fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Lasciate lievitare 3 ore.

Dividete l'impasto in sei palline
 e ciascuna in 3 filoncini per formare una treccia.

Fissate le estremità a formare una ghirlanda
e lasciate lievitare sulla teglia coperta da carta da forno per un'altra ora.

Spennellate con un po' di latte e decorate a piacere.

Io due le ho lasciate neutre,
due con la granella di nocciole
e due con quella di zucchero.

Infornate, in forno ventilato, a 170° per 10-15 min.

Spolverizzate di zucchero a velo.

 

 Con questa ricetta partecipo al contest "Albume...che guerra sia" di Coccole di dolcezza

 

 

 

 

 



E qui un'altra idea per utilizzare gli albumi...