Eccoci con un altro piatto di pasta il cui protagonista è il fiore di zucchina (ma da tutti conosciuto come fiore di zucca), ingrediente molto molto versatile.
Il periodo di raccolta di questo fiore va da aprile ad ottobre anche se è in primavera la sua massima fioritura, quindi non dovete far altro che procurarvi dei bei fiori e seguirmi nella preparazione di questa ricetta.
Inoltre vi do una piccola dritta: dato che ora dall'ortolano e nei supermercati è impossibile non trovare i fiori di zucca, fatene incetta e congelateli. Sarà bellissimo averne tutto l'anno.
INGREDIENTI:
360 gr. pasta tipo penne rigate
una ventina di fiori di zucca
80-100 g. di striscioline di prosciutto crudo
200 ml. di panna fresca
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano grattugiato a piacere
PROCEDIMENTO:
Lavate i fiori di zucca, togliete il pistillo e tagliate ogni fiore in due-tre pezzi.
Mettete su l'acqua per la pasta.
Affettate in modo sottile la cipolla e fatela imbiondire in olio evo in una padella piuttosto larga.
Aggiungete i fiori di zucca, salate e pepate.
Nel frattempo portate a cottura la pasta.
Aggiungete ai fiori di zucca la panna e lo zafferano.
In ultimo il prosciutto crudo.
Scolate la pasta e saltatela in padella col sughino e, se dovesse servite, aiutate la mantecatura aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
Servite e, se vi piace, completate con del parmigiano grattugiato.
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